The 2 linked references in paper V. Krylova B., T. Gustova V., В. Крылова Б., Т. Густова В. (2016) “АСПЕКТЫ ДЕСТРУКТИВНЫХ ИЗМЕНЕНИЙ ОСНОВНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ МЯСНЫХ КУСКОВЫХ КОНСЕРВОВ «ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ ВЫСШИЙ СОРТ» ПРИ НЕНОРМИРОВАННЫХ ТЕМПЕРАТУРНО-ВЛАЖНОСТНЫХ УСЛОВИЯХ ХРАНЕНИЯ // ASPECTS OF THE DESTRUCTIVE CHANGES IN THE MAIN NUTRIENTS OF CANNED MEAT IN PIECES «STEWED BEEF OF THE TOP GRADE» UNDER THE NON-NORMATIVE TEMPERATURE AND HUMIDITY CONDITIONS OF STORAGE” / spz:neicon:meat:y:2016:i:3:p:21-34

  1. Ansari А, Bekhit А (2014) Processing, Storage and Quality of Cook-Chill or Cook-Freeze Foods. Springer International Publishing Switzerland DOI: 10.1007/978-3-319-10677-9_7.
  2. Ivor J. Church, Anthony L. Parsons (2000). The sensory quality of chicken and potato products prepared using cook–chill and sous vide methods. International Journal of Food Science + Technology. Volume 35, Issue 2 March 2000 P. 155–162. DOI: 10.1046/j.1365-2621.2000.00361.x.