The 16 references with contexts in paper Zenon Lovkis V., Irina Pochitskaya M., Natallia Komarova V., З. Ловкис В., И. Почицкая М., Н. Комарова В. (2018) “ИССЛЕДОВАНИЕ АРОМАТИЧЕСКОГО ПРОФИЛЯ И ЦВЕТОВЫХ ХАРАКТЕРИСТИК МЯСА ГОВЯДИНЫ ПРИ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ // THE STUDY OF ODOR PROFILE AND COLOR CHARACTERISTICS IN BEEF DURING HEAT TREATMENT” / spz:neicon:meat:y:2018:i:4:p:38-48

1
Дамодаран, Ш., Паркин, К.Л. Феннема, О.Р. (2017). Химия пищевых продуктов. СПб, Профессия. — 1040 с. ISBN: 978–5– 904757–24–3
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=684
    Prefix
    реакции меланоидинообразования, взаимодействия редуцирующих сахаров и свободных аминокислот, реакции неферментативного потемнения, впервые описанной французским ученым Майяром в 1912 г. Данная реакция может проходить в продуктах животного и растительного происхождения, поскольку все они содержат определенное количество редуцирующих сахаров и свободных аминокислот
    Exact
    [1,2,3,4]
    Suffix
    . Процесс меланоидинообразования оказывает определенное влияние на потребительские свойства и качество пищевых продуктов, т. к. наряду с улучшением органолептических показателей и образованием веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, при этом наблюдается накопление токсичных веществ, снижение пищевой ценности вследствие расходования аминокисл

  2. In-text reference with the coordinate start=20045
    Prefix
    , melanoidins, as a result of reducing sugars interaction with free amino acids, i.e. the reaction of non-enzymatic browning first described by the French scientist Maillard in 1912. This reaction take place in products of animal and vegetable origin, since all of them contain a certain amount of reducing sugars and free amino acids
    Exact
    [1,2,3,4]
    Suffix
    . The process of melanoidin forming has a certain effect on consumer properties and food quality, because along with the improvement of sensory properties and the formation of substances with antioxidant properties, accumulation of toxic compounds and decrease in nutritional value occur due to utilization of amino acids [5,6].

2
Ioannou, I., Ghoul, М. (2013). Prevention of enzymatic browning in fruit and vegetables. European Scientific Journal, 9, 310–341.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=684
    Prefix
    реакции меланоидинообразования, взаимодействия редуцирующих сахаров и свободных аминокислот, реакции неферментативного потемнения, впервые описанной французским ученым Майяром в 1912 г. Данная реакция может проходить в продуктах животного и растительного происхождения, поскольку все они содержат определенное количество редуцирующих сахаров и свободных аминокислот
    Exact
    [1,2,3,4]
    Suffix
    . Процесс меланоидинообразования оказывает определенное влияние на потребительские свойства и качество пищевых продуктов, т. к. наряду с улучшением органолептических показателей и образованием веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, при этом наблюдается накопление токсичных веществ, снижение пищевой ценности вследствие расходования аминокисл

  2. In-text reference with the coordinate start=20045
    Prefix
    , melanoidins, as a result of reducing sugars interaction with free amino acids, i.e. the reaction of non-enzymatic browning first described by the French scientist Maillard in 1912. This reaction take place in products of animal and vegetable origin, since all of them contain a certain amount of reducing sugars and free amino acids
    Exact
    [1,2,3,4]
    Suffix
    . The process of melanoidin forming has a certain effect on consumer properties and food quality, because along with the improvement of sensory properties and the formation of substances with antioxidant properties, accumulation of toxic compounds and decrease in nutritional value occur due to utilization of amino acids [5,6].

3
Moreira, A.S.P., Nunes, F.M., Domingues, M.R., Coimbra, M.A. (2012). Coffee melanoidins: Structures, mechanisms of formation and potential health impacts. Food and Function, 3(9), 903–915.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=684
    Prefix
    реакции меланоидинообразования, взаимодействия редуцирующих сахаров и свободных аминокислот, реакции неферментативного потемнения, впервые описанной французским ученым Майяром в 1912 г. Данная реакция может проходить в продуктах животного и растительного происхождения, поскольку все они содержат определенное количество редуцирующих сахаров и свободных аминокислот
    Exact
    [1,2,3,4]
    Suffix
    . Процесс меланоидинообразования оказывает определенное влияние на потребительские свойства и качество пищевых продуктов, т. к. наряду с улучшением органолептических показателей и образованием веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, при этом наблюдается накопление токсичных веществ, снижение пищевой ценности вследствие расходования аминокисл

  2. In-text reference with the coordinate start=20045
    Prefix
    , melanoidins, as a result of reducing sugars interaction with free amino acids, i.e. the reaction of non-enzymatic browning first described by the French scientist Maillard in 1912. This reaction take place in products of animal and vegetable origin, since all of them contain a certain amount of reducing sugars and free amino acids
    Exact
    [1,2,3,4]
    Suffix
    . The process of melanoidin forming has a certain effect on consumer properties and food quality, because along with the improvement of sensory properties and the formation of substances with antioxidant properties, accumulation of toxic compounds and decrease in nutritional value occur due to utilization of amino acids [5,6].

4
Andrewes, P. (2012). Changes in Maillard reaction products in ghee during storage . Food Chemistry, 135(3), 921–928.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=684
    Prefix
    реакции меланоидинообразования, взаимодействия редуцирующих сахаров и свободных аминокислот, реакции неферментативного потемнения, впервые описанной французским ученым Майяром в 1912 г. Данная реакция может проходить в продуктах животного и растительного происхождения, поскольку все они содержат определенное количество редуцирующих сахаров и свободных аминокислот
    Exact
    [1,2,3,4]
    Suffix
    . Процесс меланоидинообразования оказывает определенное влияние на потребительские свойства и качество пищевых продуктов, т. к. наряду с улучшением органолептических показателей и образованием веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, при этом наблюдается накопление токсичных веществ, снижение пищевой ценности вследствие расходования аминокисл

  2. In-text reference with the coordinate start=20045
    Prefix
    , melanoidins, as a result of reducing sugars interaction with free amino acids, i.e. the reaction of non-enzymatic browning first described by the French scientist Maillard in 1912. This reaction take place in products of animal and vegetable origin, since all of them contain a certain amount of reducing sugars and free amino acids
    Exact
    [1,2,3,4]
    Suffix
    . The process of melanoidin forming has a certain effect on consumer properties and food quality, because along with the improvement of sensory properties and the formation of substances with antioxidant properties, accumulation of toxic compounds and decrease in nutritional value occur due to utilization of amino acids [5,6].

5
Brudzynski, K. (2012). Honey Melanoidins: Emerging Novel Understanding on the Mechanism of Antioxidant and Antibacterial Action of Honey (Book Chapter). Honey: Current Research and Clin‑ ical Applications. Nova Science Publishers, Inc. — 2012. — 222 р.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=1094
    Prefix
    меланоидинообразования оказывает определенное влияние на потребительские свойства и качество пищевых продуктов, т. к. наряду с улучшением органолептических показателей и образованием веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, при этом наблюдается накопление токсичных веществ, снижение пищевой ценности вследствие расходования аминокислот
    Exact
    [5,6]
    Suffix
    . В связи с этим исследование данного химического превращения является важным аспектом создания инновационных пищевых продуктов. Процесс покоричневения (браунинг) во многих продуктах улучшает органолептические показатели, Оригинальная научная статья ИССЛЕДОВАНИЕ АРОМАТИЧЕСКОГО ПРОФИЛЯ И ЦВЕТОВЫХ ХАРАКТЕРИСТИК МЯСА ГОВЯДИНЫ ПРИ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ Ключевые слова: термич

  2. In-text reference with the coordinate start=20399
    Prefix
    The process of melanoidin forming has a certain effect on consumer properties and food quality, because along with the improvement of sensory properties and the formation of substances with antioxidant properties, accumulation of toxic compounds and decrease in nutritional value occur due to utilization of amino acids
    Exact
    [5,6]
    Suffix
    . In this regard, the study of this chemical transformation is important for development of innovative food products. The process of browning improves sensory properties of various products, since their color transforms into attractive golden or brown (bread crust, coffee beans), which increases consumer demand for them [6,7,8,9].

6
Amarowicz, R. (2009). Antioxidant activity of Maillard reac‑ tion products. European Journal of Lipid Science and Technology, 109–111.
Total in-text references: 4
  1. In-text reference with the coordinate start=1094
    Prefix
    меланоидинообразования оказывает определенное влияние на потребительские свойства и качество пищевых продуктов, т. к. наряду с улучшением органолептических показателей и образованием веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, при этом наблюдается накопление токсичных веществ, снижение пищевой ценности вследствие расходования аминокислот
    Exact
    [5,6]
    Suffix
    . В связи с этим исследование данного химического превращения является важным аспектом создания инновационных пищевых продуктов. Процесс покоричневения (браунинг) во многих продуктах улучшает органолептические показатели, Оригинальная научная статья ИССЛЕДОВАНИЕ АРОМАТИЧЕСКОГО ПРОФИЛЯ И ЦВЕТОВЫХ ХАРАКТЕРИСТИК МЯСА ГОВЯДИНЫ ПРИ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКЕ Ключевые слова: термич

  2. In-text reference with the coordinate start=4857
    Prefix
    Komarova The Scientific-Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus, Minsk, Belarus поскольку при этом продукты приобретают привлекательный золотистый или коричневый цвет (хлебная корочка, кофейные зерна), что повышает на них потребительский спрос
    Exact
    [6,7,8,9]
    Suffix
    . Измерение браунинга можно проводить визуальными наблюдениями или при помощи спектрофотометра. Спектрометрическое определение цветности при длине волны 420–460 нм позволяет получать вполне удовлетворительные результаты при измерении изменения цветности экстрактов пищи или модельных систем.

  3. In-text reference with the coordinate start=20399
    Prefix
    The process of melanoidin forming has a certain effect on consumer properties and food quality, because along with the improvement of sensory properties and the formation of substances with antioxidant properties, accumulation of toxic compounds and decrease in nutritional value occur due to utilization of amino acids
    Exact
    [5,6]
    Suffix
    . In this regard, the study of this chemical transformation is important for development of innovative food products. The process of browning improves sensory properties of various products, since their color transforms into attractive golden or brown (bread crust, coffee beans), which increases consumer demand for them [6,7,8,9].

  4. In-text reference with the coordinate start=20742
    Prefix
    The process of browning improves sensory properties of various products, since their color transforms into attractive golden or brown (bread crust, coffee beans), which increases consumer demand for them
    Exact
    [6,7,8,9]
    Suffix
    . Browning measurement may be carried out by visual observation or using a spectrophotometer. Spectrometric color determination at a wavelength of 420–460 nm makes it possible to obtain quite satisfactory results when assessing the change in color of food extracts or model systems.

7
Jouquand, C., Niquet‑Léridon, C., Jacolot, P., Petit, N., Marier, D., Gadonna‑Widehem, P. (2018). Effects of Maillard Reaction Products on Sensory and Nutritional Qualities of the Traditional French Baguette. Journal of Food Science, 83(10), 2424–2431.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=4857
    Prefix
    Komarova The Scientific-Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus, Minsk, Belarus поскольку при этом продукты приобретают привлекательный золотистый или коричневый цвет (хлебная корочка, кофейные зерна), что повышает на них потребительский спрос
    Exact
    [6,7,8,9]
    Suffix
    . Измерение браунинга можно проводить визуальными наблюдениями или при помощи спектрофотометра. Спектрометрическое определение цветности при длине волны 420–460 нм позволяет получать вполне удовлетворительные результаты при измерении изменения цветности экстрактов пищи или модельных систем.

  2. In-text reference with the coordinate start=20742
    Prefix
    The process of browning improves sensory properties of various products, since their color transforms into attractive golden or brown (bread crust, coffee beans), which increases consumer demand for them
    Exact
    [6,7,8,9]
    Suffix
    . Browning measurement may be carried out by visual observation or using a spectrophotometer. Spectrometric color determination at a wavelength of 420–460 nm makes it possible to obtain quite satisfactory results when assessing the change in color of food extracts or model systems.

8
Holman, B.W.B., Mao, Y., Coombs, C.E.O., van de Ven, R.J., Hopkins, D.L. (2016). Relationship between colorimetric (instru‑ mental) evaluation and consumer‑defined beef colour acceptabil‑ ity. Meat Science, 121, 104–106.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=4857
    Prefix
    Komarova The Scientific-Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus, Minsk, Belarus поскольку при этом продукты приобретают привлекательный золотистый или коричневый цвет (хлебная корочка, кофейные зерна), что повышает на них потребительский спрос
    Exact
    [6,7,8,9]
    Suffix
    . Измерение браунинга можно проводить визуальными наблюдениями или при помощи спектрофотометра. Спектрометрическое определение цветности при длине волны 420–460 нм позволяет получать вполне удовлетворительные результаты при измерении изменения цветности экстрактов пищи или модельных систем.

  2. In-text reference with the coordinate start=20742
    Prefix
    The process of browning improves sensory properties of various products, since their color transforms into attractive golden or brown (bread crust, coffee beans), which increases consumer demand for them
    Exact
    [6,7,8,9]
    Suffix
    . Browning measurement may be carried out by visual observation or using a spectrophotometer. Spectrometric color determination at a wavelength of 420–460 nm makes it possible to obtain quite satisfactory results when assessing the change in color of food extracts or model systems.

9
Girolami, A., Napolitano, F., Faraone, D., Braghieri, A. (2013). Measurement of meat color using a computer vision system. Meat Science, 93(1), 111–118.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=4857
    Prefix
    Komarova The Scientific-Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus, Minsk, Belarus поскольку при этом продукты приобретают привлекательный золотистый или коричневый цвет (хлебная корочка, кофейные зерна), что повышает на них потребительский спрос
    Exact
    [6,7,8,9]
    Suffix
    . Измерение браунинга можно проводить визуальными наблюдениями или при помощи спектрофотометра. Спектрометрическое определение цветности при длине волны 420–460 нм позволяет получать вполне удовлетворительные результаты при измерении изменения цветности экстрактов пищи или модельных систем.

  2. In-text reference with the coordinate start=20742
    Prefix
    The process of browning improves sensory properties of various products, since their color transforms into attractive golden or brown (bread crust, coffee beans), which increases consumer demand for them
    Exact
    [6,7,8,9]
    Suffix
    . Browning measurement may be carried out by visual observation or using a spectrophotometer. Spectrometric color determination at a wavelength of 420–460 nm makes it possible to obtain quite satisfactory results when assessing the change in color of food extracts or model systems.

10
CIE. Improvement to industrial colour‑difference evaluation. Vienna: CIE Publication No 142–2001, Central Bureau of the CIE. — 2001. — 6 p.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=7747
    Prefix
    Международной комиссией по освещению (МКО) для общего пользования рекомендованы следующие расчетные формулы: CIE76, в системе координат цвета L*, a*, b*, CIE94, в цветовом пространстве LCH (L*C*h) и CIEDE2000, включающая поворот цветового угла тона, компенсацию для нейтральных цветов, светлоты, насыщенности цвета и тона
    Exact
    [10,11,12]
    Suffix
    . В работе, с целью количественной и наиболее точной оценки цветового различия или цветового расстояния термически обработанных образцов мяса, использован онлайн-калькулятор «CIE2000 Calculator», позволяющий рассчитать цветоразницу в различных цветовых координатах по стандартам CIEDE2000 [13].

  2. In-text reference with the coordinate start=23260
    Prefix
    The following general equations are recommended for use by the International Commission on Illumination (CIE): CIE76 in L*, a*, b* values, CIE94 in LCH (L*C*h) color coordinate system and CIEDE2000 including the rotation of the tone angle, compensation for neutral colors, lightness, saturation and tone
    Exact
    [10,11,12]
    Suffix
    . In current work, in order to quantitatively and most accurately assess the color difference of heat-treated meat samples, the online calculator, «CIE2000 Calculator», was used that allows to calculate the color difference in various color coordinates according to CIEDE2000 standards [13].

11
Mokrzycki, W.S., Tatol, M. (2011). Color difference ΔE — A survey. Machine Graphics and Vision, 20(4), 383–411.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=7747
    Prefix
    Международной комиссией по освещению (МКО) для общего пользования рекомендованы следующие расчетные формулы: CIE76, в системе координат цвета L*, a*, b*, CIE94, в цветовом пространстве LCH (L*C*h) и CIEDE2000, включающая поворот цветового угла тона, компенсацию для нейтральных цветов, светлоты, насыщенности цвета и тона
    Exact
    [10,11,12]
    Suffix
    . В работе, с целью количественной и наиболее точной оценки цветового различия или цветового расстояния термически обработанных образцов мяса, использован онлайн-калькулятор «CIE2000 Calculator», позволяющий рассчитать цветоразницу в различных цветовых координатах по стандартам CIEDE2000 [13].

  2. In-text reference with the coordinate start=23260
    Prefix
    The following general equations are recommended for use by the International Commission on Illumination (CIE): CIE76 in L*, a*, b* values, CIE94 in LCH (L*C*h) color coordinate system and CIEDE2000 including the rotation of the tone angle, compensation for neutral colors, lightness, saturation and tone
    Exact
    [10,11,12]
    Suffix
    . In current work, in order to quantitatively and most accurately assess the color difference of heat-treated meat samples, the online calculator, «CIE2000 Calculator», was used that allows to calculate the color difference in various color coordinates according to CIEDE2000 standards [13].

12
Sharma, G., Wu, W., Dalal, E.N. (2005). The CIEDE2000 Color‑ Difference Formula: Implementation Notes, Supplementary Test Data, and Mathematical Observations. Color research and application, 30(1), Р. 21–30.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=7747
    Prefix
    Международной комиссией по освещению (МКО) для общего пользования рекомендованы следующие расчетные формулы: CIE76, в системе координат цвета L*, a*, b*, CIE94, в цветовом пространстве LCH (L*C*h) и CIEDE2000, включающая поворот цветового угла тона, компенсацию для нейтральных цветов, светлоты, насыщенности цвета и тона
    Exact
    [10,11,12]
    Suffix
    . В работе, с целью количественной и наиболее точной оценки цветового различия или цветового расстояния термически обработанных образцов мяса, использован онлайн-калькулятор «CIE2000 Calculator», позволяющий рассчитать цветоразницу в различных цветовых координатах по стандартам CIEDE2000 [13].

  2. In-text reference with the coordinate start=23260
    Prefix
    The following general equations are recommended for use by the International Commission on Illumination (CIE): CIE76 in L*, a*, b* values, CIE94 in LCH (L*C*h) color coordinate system and CIEDE2000 including the rotation of the tone angle, compensation for neutral colors, lightness, saturation and tone
    Exact
    [10,11,12]
    Suffix
    . In current work, in order to quantitatively and most accurately assess the color difference of heat-treated meat samples, the online calculator, «CIE2000 Calculator», was used that allows to calculate the color difference in various color coordinates according to CIEDE2000 standards [13].

13
CIE2000 Calculator [Электронный ресурс: http://col‑ ormine.org/delta‑e‑calculator/Cie2000. — Дата обращения 24.01.2018]
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=8063
    Prefix
    В работе, с целью количественной и наиболее точной оценки цветового различия или цветового расстояния термически обработанных образцов мяса, использован онлайн-калькулятор «CIE2000 Calculator», позволяющий рассчитать цветоразницу в различных цветовых координатах по стандартам CIEDE2000
    Exact
    [13]
    Suffix
    . Для получения цветовых характеристик испытуемых образцов используется их фотоизображение с последующей обработкой в графическом редакторе Adobe Photoshop, в котором возможно получить цветовые характеристики.

  2. In-text reference with the coordinate start=23581
    Prefix
    In current work, in order to quantitatively and most accurately assess the color difference of heat-treated meat samples, the online calculator, «CIE2000 Calculator», was used that allows to calculate the color difference in various color coordinates according to CIEDE2000 standards
    Exact
    [13]
    Suffix
    . To obtain the color characteristics of the studied samples, their photo images are used followed by processing in Adobe Photoshop graphic editor, in which color characteristics may be determined.

14
Беляева, М.А. (2004). Математические описания дена‑ турации миозина, актина, тропомиозина, миоглобина мяса в процессе тепловой обработки. Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 5–6. 63–65.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=9751
    Prefix
    При температуре 180 °С наблюдалось достаточно заметное изменение окраски, причем уже начиная с 30 минут нагревания. Затем, с увеличением температуры до 210 °С независимо от длительности нагревания происходило обугливание исследуемых образцов
    Exact
    [14,15]
    Suffix
    . Фотографии анализируемых образцов представлены на Рис. 1. Результаты изучения цветоразницы, визуальные и числовые характеристики изменения цвета исследуемого мяса говядины, обжаренного при различных температурно-временных программах представлены в Табл. 1.

  2. In-text reference with the coordinate start=25171
    Prefix
    At a temperature of 180 °C, a significant change in color was observed even during 30 minutes of heating. Then, with an increase in temperature up to 210 °C, carbonization of the samples occurred regardless of heating duration
    Exact
    [14,15]
    Suffix
    . Images of the analyzed samples are shown in Figure 1. The results of the color difference study, the visual and numerical characteristics of the color change in the studied beef samples roasted at various temperatures and time periods are presented in Table 1.

15
Chansataporn, W., Prathumars, P., Nopharatana, M., Siriwat‑ tanayotin, S., Tangduangdee, C. (2018). Kinetics of Maillard re‑ action in a chicken meat model system using a multiresponses modeling approach. International Journal of Chemical Kinetics- Accepted manuscript.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=9751
    Prefix
    При температуре 180 °С наблюдалось достаточно заметное изменение окраски, причем уже начиная с 30 минут нагревания. Затем, с увеличением температуры до 210 °С независимо от длительности нагревания происходило обугливание исследуемых образцов
    Exact
    [14,15]
    Suffix
    . Фотографии анализируемых образцов представлены на Рис. 1. Результаты изучения цветоразницы, визуальные и числовые характеристики изменения цвета исследуемого мяса говядины, обжаренного при различных температурно-временных программах представлены в Табл. 1.

  2. In-text reference with the coordinate start=25171
    Prefix
    At a temperature of 180 °C, a significant change in color was observed even during 30 minutes of heating. Then, with an increase in temperature up to 210 °C, carbonization of the samples occurred regardless of heating duration
    Exact
    [14,15]
    Suffix
    . Images of the analyzed samples are shown in Figure 1. The results of the color difference study, the visual and numerical characteristics of the color change in the studied beef samples roasted at various temperatures and time periods are presented in Table 1.

16
The NIST 14 Mass Spectral Library (NIST11/2014/EPA/ NIH). Software/Data Version (NIST14); NIST Standard Reference Database, Number 69, June 2014. National Institute of Standards and Technology, Gaithersburg, MD 20899 [Электронный ресурс: http://webbook.nist.gov. Дата обращения 17.01.2018]
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=14428
    Prefix
    Цветовая разница с увеличением длительности температурного воздействия изменялась незначительно. Идентификация ароматобразующих соединений осуществлялась сравнением экспериментальных масс спектров со спектрами библиотеки NIST (National Institute of Standards and Technology)
    Exact
    [16]
    Suffix
    . Соединения идентифицировались на основании высокой степени подобия масс спектров и с учетом порядка выхода соединений в соответствии с индексом Ковача. Общее содержание компонентов и содержания отдельных групп компонентов рассчитывали суммированием площадей пиков отдельных компонентов.

  2. In-text reference with the coordinate start=29828
    Prefix
    minutes70 minutes40 minutes50 minutes60 minutes70 minutes 80 minutes 90 minutes 100 minutes 110 minutes 120 minutes80 minutes 90 minutes 100 minutes 110 minutes 120 minutes c)d) Figure 1. Beef samples subjected to heat treatment at a temperature of: а) — 120 °С, b) — 150 °С, c) — 180 °С, d) — 210 °С database
    Exact
    [16]
    Suffix
    . The compounds were identified on the basis of high similarity of the mass spectra and taking into account the retention time order of the compounds in accordance with the Kovats index.