The 6 references with contexts in paper Ekaterina Lukinova A., Elena Kotenkova A., Alexander Makarenko N., Екатерина Лукинова Александровна, Елена Котенкова Александровна, Александр Макаренко Николаевич (2017) “АНТИМИКРОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА: АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ПОДХОД К ПРОДЛЕНИЮ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ // ANTIMICROBIAL SUBSTANCES: AN ALTERNATIVE APPROACH TO THE EXTENSION OF SHELF LIFE” / spz:neicon:meat:y:2017:i:3:p:4-20

1
Научные подходы к управлению качеством Продовольственные потери и пищевые отходы в контексте устойчивых продовольственных систем. Доклад Группы экспертов высокого уровня по вопросам продовольственной безопасности и питания, 2014. — С. 1–142. [Электронный ресурс: http://www.fao.org/3/a-i3901r.pdf. Дата обращения: 17.09.2017]
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=3726
    Prefix
    УДК/UDK 579.67DOI 10.21323/2414-438X-2017-2-3-4-20 Введение Ежегодно производители продуктов питания несут существенные потери производимой продукции до трети от общей массы съедобного продовольствия, предназначенного для употребления в пищу человеком, что составляет около 1,3 млрд т в год
    Exact
    [1]
    Suffix
    . Существенную роль в уровне потерь пищевой продукции играет микробиологическая порча. Поскольку мясо является полноценной питательной средой для развития микроорганизмов, после убоя, в процессе переработки и хранения его поверхность подвергается обсеменению микроорганизмами, вызывающих достаточно быструю порчу, которая приводит к снижению качества, ухудшению органолептических и

  2. In-text reference with the coordinate start=4543
    Prefix
    В зависи мости от типа микро организмов, Introduction Every year, food industry loss considerable amount of produced products, which account for about a third of the total mass of food products intended for human nutrition or 1.3 billion tons per year
    Exact
    [1]
    Suffix
    . A significant role in the level of food losses plays microbiological spoilage. Meat is a high value nutritive medium for microbial development, therefore its surface is subjected to microbiological contamination after slaughter, during processing and storage.

2
Костенко, Ю.Г. Руководство по санитарно-микробиологическим основам и предупреждению рисков при производстве и хранении мясной продукции / Ю.Г. Костенко // Мясная индустрия.—2015.—No 6. — С. 44–47.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=4264
    Prefix
    средой для развития микроорганизмов, после убоя, в процессе переработки и хранения его поверхность подвергается обсеменению микроорганизмами, вызывающих достаточно быструю порчу, которая приводит к снижению качества, ухудшению органолептических и физико-химических свойств, накоплению вредных и опасных для здоровья человека соединений, резкому сокращению сроков хранения
    Exact
    [2]
    Suffix
    . В зависи мости от типа микро организмов, Introduction Every year, food industry loss considerable amount of produced products, which account for about a third of the total mass of food products intended for human nutrition or 1.3 billion tons per year [1].

  2. In-text reference with the coordinate start=5097
    Prefix
    Microorganisms cause rather quick spoilage leading to quality impairment, deterioration of organoleptic and physico-chemical properties, accumulation of harmful and hazardous substances, and a sharp decrease in shelf-life
    Exact
    [2]
    Suffix
    .Depending on a microorganisms, the folReview paper различают следующие типы порчи: пигментация (В. Fluorescens, В. Pуосуаnеа, S. Marcescens, так же пигментные дрожжи, чаще всего рода To r u l a), свечение (Photobact.

3
Kameník, J. The microbiology of meat spoilage: a review / J. Kameník // Maso International — Journal of Food Science and Technology.— 2013. — Р.1–9. [Электронный ресурс: http://www. maso-international.cz/wp-content/uploads/2013/08/masointernational-2013–1-page-003–010.pdf. Дата обращения: 17.09.2017]
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=6046
    Prefix
    Многие же микроорганизмы сохраняют жизнеспособность в охлажденном и замороженном мясном сырье (род Enterobacteriaceae, Bacillus, Clostridium, наиболее активны Pseudomonas, Achromobacter, плесневые грибы Penicillium, Mucor, Сladosporium, дрожжи и некоторые патогенные микроорганизмы (золотистый стафилококк, сальмонеллы, возбудитель ботулизма))
    Exact
    [3, 4, 5, 6]
    Suffix
    . С древнейших времен, помимо охлаждения, люди применяли различные приемы для продления сроков хранения мяса, причем некоторые технологические подходы способствовали повышению вкусовых качеств, а также увеличивали питательную ценность пищи, а большинство традиционных блюд сохранилось и по сей день.

  2. In-text reference with the coordinate start=8992
    Prefix
    Many microorganisms maintain viability in chilled and frozen meat raw material (genera Enterobacteriaceae, Bacillus, Clostridium, most active Pseudomonas, Achromobacter, molds Penicillium, Mucor, Сladosporium, yeasts and several pathogenic microorganisms (Staphylococcus aureus, Salmonella, Clostridium botulinum)
    Exact
    [3, 4, 5, 6]
    Suffix
    . Since ancient times, humans have applied different methods besides chilling to extend meat shelf-life. Traditional technological approaches have facilitated an increase in palatability and food value of products.

4
Encyclopedia of Meat Sciences, Second Edition/edited M. Dikeman and C. Devine // London: Academic Press, 2014.— 1712 p.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=6046
    Prefix
    Многие же микроорганизмы сохраняют жизнеспособность в охлажденном и замороженном мясном сырье (род Enterobacteriaceae, Bacillus, Clostridium, наиболее активны Pseudomonas, Achromobacter, плесневые грибы Penicillium, Mucor, Сladosporium, дрожжи и некоторые патогенные микроорганизмы (золотистый стафилококк, сальмонеллы, возбудитель ботулизма))
    Exact
    [3, 4, 5, 6]
    Suffix
    . С древнейших времен, помимо охлаждения, люди применяли различные приемы для продления сроков хранения мяса, причем некоторые технологические подходы способствовали повышению вкусовых качеств, а также увеличивали питательную ценность пищи, а большинство традиционных блюд сохранилось и по сей день.

  2. In-text reference with the coordinate start=8992
    Prefix
    Many microorganisms maintain viability in chilled and frozen meat raw material (genera Enterobacteriaceae, Bacillus, Clostridium, most active Pseudomonas, Achromobacter, molds Penicillium, Mucor, Сladosporium, yeasts and several pathogenic microorganisms (Staphylococcus aureus, Salmonella, Clostridium botulinum)
    Exact
    [3, 4, 5, 6]
    Suffix
    . Since ancient times, humans have applied different methods besides chilling to extend meat shelf-life. Traditional technological approaches have facilitated an increase in palatability and food value of products.

5
Костенко, Ю.Г. Санитарно-микробиологические аспекты производства охлажденной свинины длительного срока годности / Ю.Г. Костенко, Д.С. Батаева, М.А. Краснова // Мясная индустрия. — 2014.— No 4. — С. 66.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=6046
    Prefix
    Многие же микроорганизмы сохраняют жизнеспособность в охлажденном и замороженном мясном сырье (род Enterobacteriaceae, Bacillus, Clostridium, наиболее активны Pseudomonas, Achromobacter, плесневые грибы Penicillium, Mucor, Сladosporium, дрожжи и некоторые патогенные микроорганизмы (золотистый стафилококк, сальмонеллы, возбудитель ботулизма))
    Exact
    [3, 4, 5, 6]
    Suffix
    . С древнейших времен, помимо охлаждения, люди применяли различные приемы для продления сроков хранения мяса, причем некоторые технологические подходы способствовали повышению вкусовых качеств, а также увеличивали питательную ценность пищи, а большинство традиционных блюд сохранилось и по сей день.

  2. In-text reference with the coordinate start=8992
    Prefix
    Many microorganisms maintain viability in chilled and frozen meat raw material (genera Enterobacteriaceae, Bacillus, Clostridium, most active Pseudomonas, Achromobacter, molds Penicillium, Mucor, Сladosporium, yeasts and several pathogenic microorganisms (Staphylococcus aureus, Salmonella, Clostridium botulinum)
    Exact
    [3, 4, 5, 6]
    Suffix
    . Since ancient times, humans have applied different methods besides chilling to extend meat shelf-life. Traditional technological approaches have facilitated an increase in palatability and food value of products.

6
Чернуха, И.М. О продлении сроков хранения мясного сырья./ И.М. Чернуха, А.Н. Макаренко, Л.В. Федулова, Г.С. Толмачева // Мясная индустрия.— 2012.—No 10. — С. 12–14.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=6046
    Prefix
    Многие же микроорганизмы сохраняют жизнеспособность в охлажденном и замороженном мясном сырье (род Enterobacteriaceae, Bacillus, Clostridium, наиболее активны Pseudomonas, Achromobacter, плесневые грибы Penicillium, Mucor, Сladosporium, дрожжи и некоторые патогенные микроорганизмы (золотистый стафилококк, сальмонеллы, возбудитель ботулизма))
    Exact
    [3, 4, 5, 6]
    Suffix
    . С древнейших времен, помимо охлаждения, люди применяли различные приемы для продления сроков хранения мяса, причем некоторые технологические подходы способствовали повышению вкусовых качеств, а также увеличивали питательную ценность пищи, а большинство традиционных блюд сохранилось и по сей день.

  2. In-text reference with the coordinate start=8992
    Prefix
    Many microorganisms maintain viability in chilled and frozen meat raw material (genera Enterobacteriaceae, Bacillus, Clostridium, most active Pseudomonas, Achromobacter, molds Penicillium, Mucor, Сladosporium, yeasts and several pathogenic microorganisms (Staphylococcus aureus, Salmonella, Clostridium botulinum)
    Exact
    [3, 4, 5, 6]
    Suffix
    . Since ancient times, humans have applied different methods besides chilling to extend meat shelf-life. Traditional technological approaches have facilitated an increase in palatability and food value of products.