The 19 references with contexts in paper M. Dibirasulaev A., G. Belozerov A., D. Dibirasulaev M., D. Orlovsky E., М. Дибирасулаев А., Г. Белозеров А., Д. Дибирасулаев М., Д. Орловский Е. (2016) “ВЛИЯНИЕ СУБКРИОСКОПИЧЕСКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ХРАНЕНИЯ НА КОЛИЧЕСТВО ВЫМОРОЖЕННОЙ ВОДЫ В NOR И DFD ГОВЯДИНЕ // EFFECT OF SUBCRYOSCOPIC STORAGE TEMPERATURE ON THE QUANTITY OF FROZEN-OUT WATER IN NOR AND DFD BEEF” / spz:neicon:meat:y:2016:i:2:p:18-25

1
Головкин Н.А. Маслова Г.В., Скоморовская И.Р. Консервирование продуктов животного происхождения при субкриоскопических температурах. М., Агропромиздат, 1987, с. 272.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=654
    Prefix
    Как показала практика, такое охлаждение не задерживает в достаточной степени развития ферментативных и микробиологических процессов и не обеспечивает сохранения качества продуктов в течение длительного времени. Для увеличения срока хранения продуктов животного происхождения рекомендуется их подмораживать и хранить при субкриоскопической температуре (–2÷–3 °С)
    Exact
    [1]
    Suffix
    . Впервые способ сохранения качества пищевых продуктов при субкриоскопических температурах хранения (минус 0,5 ÷ минус 4 °С) был предложен Le Danois, 1920 г [2]. Основным преимуществом внедрения данной технологии является увеличение срока хранения сверхохлажденых продуктов в 1,4–4 раза по сравнению с традиционным охлаждением [3].

  2. In-text reference with the coordinate start=5066
    Prefix
    practice shows, this cooling does not retard sufficiently the development of the enzymatic and microbiological processes and does not ensure preservation of product quality for a long period of time. To extend a shelf-life of products of animal origin, it is recommended to slightly freeze them and store at the subcryoscopic temperatures (–2 ÷ –3 °С)
    Exact
    [1]
    Suffix
    . For the first time, the method of food quality preservation at the subcryoscopic storage temperatures (–0,5 ÷ –4 °С) was proposed by Le Danois in 1920 [2]. The main advantage of this technology is extending the shelflife of supercooled products 1.4–4 times compared to the traditional cooling [3].

2
Fennema, O.R., Powrie, W.D., Marth, E.H. Low temperature preservation of foods and living matter. — Marcel Dekker, Inc., 1973.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=844
    Prefix
    Для увеличения срока хранения продуктов животного происхождения рекомендуется их подмораживать и хранить при субкриоскопической температуре (–2÷–3 °С) [1]. Впервые способ сохранения качества пищевых продуктов при субкриоскопических температурах хранения (минус 0,5 ÷ минус 4 °С) был предложен Le Danois, 1920 г
    Exact
    [2]
    Suffix
    . Основным преимуществом внедрения данной технологии является увеличение срока хранения сверхохлажденых продуктов в 1,4–4 раза по сравнению с традиционным охлаждением [3]. Dibirasulaev М.А., Belozerov G.

  2. In-text reference with the coordinate start=5251
    Prefix
    To extend a shelf-life of products of animal origin, it is recommended to slightly freeze them and store at the subcryoscopic temperatures (–2 ÷ –3 °С) [1]. For the first time, the method of food quality preservation at the subcryoscopic storage temperatures (–0,5 ÷ –4 °С) was proposed by Le Danois in 1920
    Exact
    [2]
    Suffix
    . The main advantage of this technology is extending the shelflife of supercooled products 1.4–4 times compared to the traditional cooling [3]. DOI 10.21323/2114-441X-2016-2-18-25 Возможность применения субкриоскопической температуры для сохранения пищевых продуктов в сверхохлажденном состоянии отмечается и в настоящее время [4–8].

3
Tom S. Nordtvedt, E. Indergard, Astrid M. Stevik. Distribution of superchilled meat. Trends in Food Science & Technology, — 2008. — T.8, p. 418-424.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=1018
    Prefix
    Впервые способ сохранения качества пищевых продуктов при субкриоскопических температурах хранения (минус 0,5 ÷ минус 4 °С) был предложен Le Danois, 1920 г [2]. Основным преимуществом внедрения данной технологии является увеличение срока хранения сверхохлажденых продуктов в 1,4–4 раза по сравнению с традиционным охлаждением
    Exact
    [3]
    Suffix
    . Dibirasulaev М.А., Belozerov G.А., Dibirasulaev D.М., Orlovsky D.Е. The All-Russian Scientific Research of Refrigeration Industry, Moscow, Russia EFFECT OF SUBCRYOSCOPIC STORAGE TEMPERATURE ON THE QUANTITY OF FROZEN-OUT WATER IN NOR AND DFD BEEF ВЛИЯНИЕ СУБКРИОСКОПИЧЕСКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ХРАНЕНИЯ НА КОЛИЧЕСТВО ВЫМОРОЖЕННОЙ ВОДЫ В NOR И DFD ГОВЯДИНЕ Ключевые слова: NOR и DFD говядина, субкриос

  2. In-text reference with the coordinate start=5403
    Prefix
    For the first time, the method of food quality preservation at the subcryoscopic storage temperatures (–0,5 ÷ –4 °С) was proposed by Le Danois in 1920 [2]. The main advantage of this technology is extending the shelflife of supercooled products 1.4–4 times compared to the traditional cooling
    Exact
    [3]
    Suffix
    . DOI 10.21323/2114-441X-2016-2-18-25 Возможность применения субкриоскопической температуры для сохранения пищевых продуктов в сверхохлажденном состоянии отмечается и в настоящее время [4–8].

4
Magnussen O.M., Haugland A., Torstveit Hemmingsen A.K., Johansen S., & Nordtvedt T.S.. Advances in superchilling of food– Process characteristics and product quality. Trends in Food Science & Technology. — 2008.- Т. 19.- No. 8.- С. 418-424.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=5662
    Prefix
    DOI 10.21323/2114-441X-2016-2-18-25 Возможность применения субкриоскопической температуры для сохранения пищевых продуктов в сверхохлажденном состоянии отмечается и в настоящее время
    Exact
    [4–8]
    Suffix
    . Сверхохлаждение определяется как технология, при которой температура продуктов понижается на 1–2 °С ниже точки криоскопической температуры продукта. Применение сверхохлаждения в промышленности может уменьшить использование замораживания — размораживания и, следовательно, снизить трудо-затраты, расходы на энергию и потери массы продукта.

  2. In-text reference with the coordinate start=8423
    Prefix
    Предел допускаемой основной погрешности прибора, °С ± (0,015 + 10–5*Т). At present, the possibility to use the subcryopscopic temperature for preservation of food products in the supercooled condition is also noted
    Exact
    [4–8]
    Suffix
    . Supercooling is defined as a technology, in which the temperature of products is decreased to a point that is 1–2 °С lower than the point of a product cryoscopic temperature. Application of supercooling in the industry can reduce use of freezing — thawing and consequently, lower labor costs, power costs and product mass losses.

5
Schubring R, 2009. Possible effects on shelf life through special cooling method “Superchilling” — an “old” variant to prolong shelf life of fresh fish and meat revived. Fleischwirtschaft, 89, 104-113.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=5662
    Prefix
    DOI 10.21323/2114-441X-2016-2-18-25 Возможность применения субкриоскопической температуры для сохранения пищевых продуктов в сверхохлажденном состоянии отмечается и в настоящее время
    Exact
    [4–8]
    Suffix
    . Сверхохлаждение определяется как технология, при которой температура продуктов понижается на 1–2 °С ниже точки криоскопической температуры продукта. Применение сверхохлаждения в промышленности может уменьшить использование замораживания — размораживания и, следовательно, снизить трудо-затраты, расходы на энергию и потери массы продукта.

  2. In-text reference with the coordinate start=8423
    Prefix
    Предел допускаемой основной погрешности прибора, °С ± (0,015 + 10–5*Т). At present, the possibility to use the subcryopscopic temperature for preservation of food products in the supercooled condition is also noted
    Exact
    [4–8]
    Suffix
    . Supercooling is defined as a technology, in which the temperature of products is decreased to a point that is 1–2 °С lower than the point of a product cryoscopic temperature. Application of supercooling in the industry can reduce use of freezing — thawing and consequently, lower labor costs, power costs and product mass losses.

6
Stevik, A. M., Duun, A. S., Rustad, T., O’Farrell, M., Schulerud, H., Ottestad, S. (2010). Ice fraction assessment by near-infrared spectroscopy enhancing automated superchilling process lines. Journal of Food Engineering, 100(1), p. 169-177
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=5662
    Prefix
    DOI 10.21323/2114-441X-2016-2-18-25 Возможность применения субкриоскопической температуры для сохранения пищевых продуктов в сверхохлажденном состоянии отмечается и в настоящее время
    Exact
    [4–8]
    Suffix
    . Сверхохлаждение определяется как технология, при которой температура продуктов понижается на 1–2 °С ниже точки криоскопической температуры продукта. Применение сверхохлаждения в промышленности может уменьшить использование замораживания — размораживания и, следовательно, снизить трудо-затраты, расходы на энергию и потери массы продукта.

  2. In-text reference with the coordinate start=8423
    Prefix
    Предел допускаемой основной погрешности прибора, °С ± (0,015 + 10–5*Т). At present, the possibility to use the subcryopscopic temperature for preservation of food products in the supercooled condition is also noted
    Exact
    [4–8]
    Suffix
    . Supercooling is defined as a technology, in which the temperature of products is decreased to a point that is 1–2 °С lower than the point of a product cryoscopic temperature. Application of supercooling in the industry can reduce use of freezing — thawing and consequently, lower labor costs, power costs and product mass losses.

7
Stonehouse G. G., Evans J. A. The use of supercooling for fresh foods: A review //Journal of Food Engineering. — 2015. — Т. 148. — С. 74-79.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=5662
    Prefix
    DOI 10.21323/2114-441X-2016-2-18-25 Возможность применения субкриоскопической температуры для сохранения пищевых продуктов в сверхохлажденном состоянии отмечается и в настоящее время
    Exact
    [4–8]
    Suffix
    . Сверхохлаждение определяется как технология, при которой температура продуктов понижается на 1–2 °С ниже точки криоскопической температуры продукта. Применение сверхохлаждения в промышленности может уменьшить использование замораживания — размораживания и, следовательно, снизить трудо-затраты, расходы на энергию и потери массы продукта.

  2. In-text reference with the coordinate start=8423
    Prefix
    Предел допускаемой основной погрешности прибора, °С ± (0,015 + 10–5*Т). At present, the possibility to use the subcryopscopic temperature for preservation of food products in the supercooled condition is also noted
    Exact
    [4–8]
    Suffix
    . Supercooling is defined as a technology, in which the temperature of products is decreased to a point that is 1–2 °С lower than the point of a product cryoscopic temperature. Application of supercooling in the industry can reduce use of freezing — thawing and consequently, lower labor costs, power costs and product mass losses.

8
Kaale L. D., Eikevik T. M. The influence of superchilling storage methods on the location/distribution of ice crystals during storage of Atlantic salmon (Salmo salar) //Food Control. — 2015. — Т. 52. — С. 19-26. СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХAUTOR INFORMATION Принадлежность к организацииAffiliation Дибирасулаев Магомед Абдулмаликович — доктор технических наук, заведующий лабораторией «Холодильной технологии мясных и молочных продуктов», ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности», 127422, г. Москва, ул. Костякова, д. 12 Тел.: 8 (499) 976–09–63 E-mail: mail@vnihi.ru Dibirasulaev Magomed Abdulmalikovich — doctor of technical sciences, Head of the Laboratory «Refrigeration technology meat and dairy products», FGBNU
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=5662
    Prefix
    DOI 10.21323/2114-441X-2016-2-18-25 Возможность применения субкриоскопической температуры для сохранения пищевых продуктов в сверхохлажденном состоянии отмечается и в настоящее время
    Exact
    [4–8]
    Suffix
    . Сверхохлаждение определяется как технология, при которой температура продуктов понижается на 1–2 °С ниже точки криоскопической температуры продукта. Применение сверхохлаждения в промышленности может уменьшить использование замораживания — размораживания и, следовательно, снизить трудо-затраты, расходы на энергию и потери массы продукта.

  2. In-text reference with the coordinate start=8423
    Prefix
    Предел допускаемой основной погрешности прибора, °С ± (0,015 + 10–5*Т). At present, the possibility to use the subcryopscopic temperature for preservation of food products in the supercooled condition is also noted
    Exact
    [4–8]
    Suffix
    . Supercooling is defined as a technology, in which the temperature of products is decreased to a point that is 1–2 °С lower than the point of a product cryoscopic temperature. Application of supercooling in the industry can reduce use of freezing — thawing and consequently, lower labor costs, power costs and product mass losses.

9
Farouk M.M. et. al. The initial Freezing Temperature Rises With in meat pH: The implications //56th international Congress of Meat science and Technology. — 2010. Jeiu, Korea. D042.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=6544
    Prefix
    В этих работах показана так же значимость определения размеров и локализации кристаллов льда, содержащихся в продукте при суперохлаждении и хранении при субкриоскопических температурах. Однако вопрос зависимости количества вымороженной воды от качественных групп мяса недостаточно исследован. Недавними исследованиями М. Фараук и др.
    Exact
    [9–10]
    Suffix
    установлена зависимость криоскопической температуры от активной кислотности мяса (pH). Согласно этим исследованиям была доказана гипотеза о том, что существует связь между более высокой точкой замерзания и повышением рН в мясе.

  2. In-text reference with the coordinate start=9292
    Prefix
    In these works, the significance of determining the size and location of the ice crystals present in a product upon supercooling and storing at the subcryoscopic temperatures is also shown. However, the question of dependence of the quantity of frozen-out water on the meat quality groups has not been adequately studied. In their recent studies, Farouk M.M. et al.
    Exact
    [9–10]
    Suffix
    have established the dependence of the cryoscopic temperature on the active acidity of meat (pH). According to these studies, the hypothesis on the relationship between the higher point of freezing and increase in meat pH has been proven.

10
Farouk M.M., Kemp R.M., Cartwrigh S., & North M. The initial freezing point temperature of beef rises with the rise in pH: A short communication. Meat science. — 2013. — Т. 94. — No. 1. — С. 121–124.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=6544
    Prefix
    В этих работах показана так же значимость определения размеров и локализации кристаллов льда, содержащихся в продукте при суперохлаждении и хранении при субкриоскопических температурах. Однако вопрос зависимости количества вымороженной воды от качественных групп мяса недостаточно исследован. Недавними исследованиями М. Фараук и др.
    Exact
    [9–10]
    Suffix
    установлена зависимость криоскопической температуры от активной кислотности мяса (pH). Согласно этим исследованиям была доказана гипотеза о том, что существует связь между более высокой точкой замерзания и повышением рН в мясе.

  2. In-text reference with the coordinate start=9292
    Prefix
    In these works, the significance of determining the size and location of the ice crystals present in a product upon supercooling and storing at the subcryoscopic temperatures is also shown. However, the question of dependence of the quantity of frozen-out water on the meat quality groups has not been adequately studied. In their recent studies, Farouk M.M. et al.
    Exact
    [9–10]
    Suffix
    have established the dependence of the cryoscopic temperature on the active acidity of meat (pH). According to these studies, the hypothesis on the relationship between the higher point of freezing and increase in meat pH has been proven.

11
Dibirasulaev M.A., Belozerov G.A., Ryzhova S.G., Aligadzhieva L.M., Makarov B.A. The integrated model of heat and mass transfer and growth kinetics of microorganisms for assessment of cooling of smoked cooked products from pork. All about meat, 2013, 6, pp. 38–41.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=7645
    Prefix
    , хранения и показателей качества мяса говядины первой категории с использованием современных приборов и методов исследований: — температура и влажность воздуха и температура мяса с применением электронных самописцев, предназначенных для измерения, регистрации и хранения данных с последующей их передачей на компьютер и выводом в виде графиков температуры и влажности
    Exact
    [11]
    Suffix
    ; — величина рН мяса (активная кислотность среды) комбинированным рН-метром 205 фирмы «Testo» для непосредственного измерения величины активной кислотности в мышечной ткани. Диапазон измерения активной кислотности среды от 0 до 14 ед. с погрешностью ±0,01 ед. — криоскопическая температура по методике, описанной С.

  2. In-text reference with the coordinate start=10386
    Prefix
    storage processes and quality indicators of beef of category 1 were determined using the modern instruments and methods of investigation: — air temperature and humidity, meat temperature using electronic recorders for data measuring, recording and storing with their subsequent transfer to a computer and plotting them on the temperature and humidity graphs
    Exact
    [11]
    Suffix
    ; — meat pH value (active acidity of the medium) with the combined pH-meter Testo 205 for direct detection of active acidity in meat tissue. The measurement range of active acidity of the medium is 0 tо 14 pH with accuracy ± 0,01 pH. — cryoscopic temperature according to the method described by S.

12
James C., Lejay I., Tortosa N., Aizpurua X., & James S. J. The effect of salt concentration on the freezing point of meat simulants. International journal of refrigeration. — 2005. — Т. 28. — No. 6. — С. 933–939.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=8000
    Prefix
    в виде графиков температуры и влажности [11]; — величина рН мяса (активная кислотность среды) комбинированным рН-метром 205 фирмы «Testo» для непосредственного измерения величины активной кислотности в мышечной ткани. Диапазон измерения активной кислотности среды от 0 до 14 ед. с погрешностью ±0,01 ед. — криоскопическая температура по методике, описанной С. Джеймс
    Exact
    [12]
    Suffix
    с определением температуры стабилизации на кривой замораживания с применением прецизионного измерителя температуры при темпе-ратуре воздуха минус 20 °С ±1,0 °С. Предел допускаемой основной погрешности прибора, °С ± (0,015 + 10–5*Т).

  2. In-text reference with the coordinate start=10709
    Prefix
    and plotting them on the temperature and humidity graphs [11]; — meat pH value (active acidity of the medium) with the combined pH-meter Testo 205 for direct detection of active acidity in meat tissue. The measurement range of active acidity of the medium is 0 tо 14 pH with accuracy ± 0,01 pH. — cryoscopic temperature according to the method described by S. James
    Exact
    [12]
    Suffix
    with detection of the stabilization temperature on the freezing curve using precision temperature gauge at an air temperature of –20 °С ± 1,0 °С with the acceptable basic error limit of the device, °С ± (0,015 + 10–5*Т).

13
Nagаоka J., Takagi S., Hotani S. Experiments on the Freezing of Fish in an Air-blast Freezer. Proceedings of the IX International Congress of Refrigeration, vol. 2., Paris, 1955, p. 4. 321.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=13026
    Prefix
    Термо-гигрограмма близ- и субкриоскопических режимов хранения мяса в экспериментальных камерах хранения LG R-K182FR Time / date | Время / дата Time / date | Время / дата Сравнительная оценка экспериментальных и расчетных методов определения количества (доли) вымороженной воды, принятых в России применительно к мясу крупного рогатого скота (рис. 2)
    Exact
    [13–18]
    Suffix
    показывает, что значения доли вымороженной воды, определенные по формуле Й. Нагаоки, на 6–7 % выше, чем экспериментальные данные Л. Риделя при температурах от минус 7 °С до минус 30 °С. С понижением температуры мяса от –7 °С до –30 °С разница в экспериментальных данных Л.

  2. In-text reference with the coordinate start=14593
    Prefix
    воды в продукте зависит не от одной характеристики продукта tкр, а от трёх его независимых характеристик (рис. 2): tкр, b и w, которые определяются экспериментальным путём. The comparative assessment of the experimental and computational methods for detecting the quantity (proportion) of frozen-out water, which are adopted in Russia as applied to beef
    Exact
    [13–18]
    Suffix
    (figure 2), shows that the values of the frozen-out water proportion detected by the formula of J. Nagаоka were 6–7 % higher than the experimental data of L.Riedel at the temperatures of –7 °C to –30 °C.

14
Riedel L. Kalorimetrische Untersuchungen üer das Gefrieren von Fleisch, «Kätetechnik». — 1957, 2, pp. 38–40.
Total in-text references: 4
  1. In-text reference with the coordinate start=13026
    Prefix
    Термо-гигрограмма близ- и субкриоскопических режимов хранения мяса в экспериментальных камерах хранения LG R-K182FR Time / date | Время / дата Time / date | Время / дата Сравнительная оценка экспериментальных и расчетных методов определения количества (доли) вымороженной воды, принятых в России применительно к мясу крупного рогатого скота (рис. 2)
    Exact
    [13–18]
    Suffix
    показывает, что значения доли вымороженной воды, определенные по формуле Й. Нагаоки, на 6–7 % выше, чем экспериментальные данные Л. Риделя при температурах от минус 7 °С до минус 30 °С. С понижением температуры мяса от –7 °С до –30 °С разница в экспериментальных данных Л.

  2. In-text reference with the coordinate start=14593
    Prefix
    воды в продукте зависит не от одной характеристики продукта tкр, а от трёх его независимых характеристик (рис. 2): tкр, b и w, которые определяются экспериментальным путём. The comparative assessment of the experimental and computational methods for detecting the quantity (proportion) of frozen-out water, which are adopted in Russia as applied to beef
    Exact
    [13–18]
    Suffix
    (figure 2), shows that the values of the frozen-out water proportion detected by the formula of J. Nagаоka were 6–7 % higher than the experimental data of L.Riedel at the temperatures of –7 °C to –30 °C.

  3. In-text reference with the coordinate start=17307
    Prefix
    Comparison of the data (figure 3) of the proportion of frozen-out water determined at the temperatures –5, –10, –15,–20, –30 °С for eight types of products (beef, haddock, cod, redfish, egg protein, yeasts, green peas, spinach), which were obtained experimentally by L. Riedel and by calculation using the formula of D. Ryutov shows
    Exact
    [14, 16, 19]
    Suffix
    that 33 of 40 values coincide and only seven differ by 1%. Thus, the dependence of D. Ryutov was used for detecting the quantity of frozen-out water at the subcryoscopic temperatures. Сопоставление данных (рис. 3) доли вымороженной воды, определённых при температурах –5, –10, –15, –20, –30 °С для восьми видов продукта (говядина, пикша, треска, морской окунь, яичный белок

  4. In-text reference with the coordinate start=17843
    Prefix
    Сопоставление данных (рис. 3) доли вымороженной воды, определённых при температурах –5, –10, –15, –20, –30 °С для восьми видов продукта (говядина, пикша, треска, морской окунь, яичный белок, дрожжи, зеленый горошек, шпинат), полученных экспериментально Л. Риделем и расчетным путем по формуле Д. Рютова показывает
    Exact
    [14, 16, 19]
    Suffix
    , что из 40 значений 33 совпадают, а лишь семь отличается на 1 %. Поэтому для определения количества вымороженной воды при субкриоскопических температурах использовали зависимость Д. Рютова. На рисунке 4–5 приведены кривые зависимости изменения температуры от продолжительности процесса замораживания, использованные для определения значений криоскопической температуры (рис. 4), и эксперимен

15
Chizhov G.B. Method for calculating thermal and physical characteristics of food products at negative temperatures on the basis of Raoult’s law. Kholodilnaya Tekhnika, 1966, 10, pp. 40–42.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=13026
    Prefix
    Термо-гигрограмма близ- и субкриоскопических режимов хранения мяса в экспериментальных камерах хранения LG R-K182FR Time / date | Время / дата Time / date | Время / дата Сравнительная оценка экспериментальных и расчетных методов определения количества (доли) вымороженной воды, принятых в России применительно к мясу крупного рогатого скота (рис. 2)
    Exact
    [13–18]
    Suffix
    показывает, что значения доли вымороженной воды, определенные по формуле Й. Нагаоки, на 6–7 % выше, чем экспериментальные данные Л. Риделя при температурах от минус 7 °С до минус 30 °С. С понижением температуры мяса от –7 °С до –30 °С разница в экспериментальных данных Л.

  2. In-text reference with the coordinate start=14593
    Prefix
    воды в продукте зависит не от одной характеристики продукта tкр, а от трёх его независимых характеристик (рис. 2): tкр, b и w, которые определяются экспериментальным путём. The comparative assessment of the experimental and computational methods for detecting the quantity (proportion) of frozen-out water, which are adopted in Russia as applied to beef
    Exact
    [13–18]
    Suffix
    (figure 2), shows that the values of the frozen-out water proportion detected by the formula of J. Nagаоka were 6–7 % higher than the experimental data of L.Riedel at the temperatures of –7 °C to –30 °C.

16
Ryutov D.G. Effect of bound water on ice formation in food products at their freezing. Kholodilnaya Tekhnika, 1976, 5, pp. 32–37.
Total in-text references: 5
  1. In-text reference with the coordinate start=13026
    Prefix
    Термо-гигрограмма близ- и субкриоскопических режимов хранения мяса в экспериментальных камерах хранения LG R-K182FR Time / date | Время / дата Time / date | Время / дата Сравнительная оценка экспериментальных и расчетных методов определения количества (доли) вымороженной воды, принятых в России применительно к мясу крупного рогатого скота (рис. 2)
    Exact
    [13–18]
    Suffix
    показывает, что значения доли вымороженной воды, определенные по формуле Й. Нагаоки, на 6–7 % выше, чем экспериментальные данные Л. Риделя при температурах от минус 7 °С до минус 30 °С. С понижением температуры мяса от –7 °С до –30 °С разница в экспериментальных данных Л.

  2. In-text reference with the coordinate start=13797
    Prefix
    Значения, соответствующие наиболее надежным экспериментальным данным Л. Риделя, принятых в рекомендациях МИХ по производству и хранению замороженных пищевых продуктов [19], наиболее точно описываются теоретической зависимостью
    Exact
    [16]
    Suffix
    , предложенной Д. Рютовым: ω = [1 – b 1 – w w ] . [1 – tкр t ] (1) где: ω — доля вымороженной воды в продукте; w — общее содержание воды в продуктах (г на 1 г продукта); b — содержание связанной воды в продукте (г на 1 г сухих веществ); tкр — криоскопическая температура продукта, °С.

  3. In-text reference with the coordinate start=14593
    Prefix
    воды в продукте зависит не от одной характеристики продукта tкр, а от трёх его независимых характеристик (рис. 2): tкр, b и w, которые определяются экспериментальным путём. The comparative assessment of the experimental and computational methods for detecting the quantity (proportion) of frozen-out water, which are adopted in Russia as applied to beef
    Exact
    [13–18]
    Suffix
    (figure 2), shows that the values of the frozen-out water proportion detected by the formula of J. Nagаоka were 6–7 % higher than the experimental data of L.Riedel at the temperatures of –7 °C to –30 °C.

  4. In-text reference with the coordinate start=17307
    Prefix
    Comparison of the data (figure 3) of the proportion of frozen-out water determined at the temperatures –5, –10, –15,–20, –30 °С for eight types of products (beef, haddock, cod, redfish, egg protein, yeasts, green peas, spinach), which were obtained experimentally by L. Riedel and by calculation using the formula of D. Ryutov shows
    Exact
    [14, 16, 19]
    Suffix
    that 33 of 40 values coincide and only seven differ by 1%. Thus, the dependence of D. Ryutov was used for detecting the quantity of frozen-out water at the subcryoscopic temperatures. Сопоставление данных (рис. 3) доли вымороженной воды, определённых при температурах –5, –10, –15, –20, –30 °С для восьми видов продукта (говядина, пикша, треска, морской окунь, яичный белок

  5. In-text reference with the coordinate start=17843
    Prefix
    Сопоставление данных (рис. 3) доли вымороженной воды, определённых при температурах –5, –10, –15, –20, –30 °С для восьми видов продукта (говядина, пикша, треска, морской окунь, яичный белок, дрожжи, зеленый горошек, шпинат), полученных экспериментально Л. Риделем и расчетным путем по формуле Д. Рютова показывает
    Exact
    [14, 16, 19]
    Suffix
    , что из 40 значений 33 совпадают, а лишь семь отличается на 1 %. Поэтому для определения количества вымороженной воды при субкриоскопических температурах использовали зависимость Д. Рютова. На рисунке 4–5 приведены кривые зависимости изменения температуры от продолжительности процесса замораживания, использованные для определения значений криоскопической температуры (рис. 4), и эксперимен

17
Latyshev V.P. Recommendations on calculations of specific heat, enthalpy and proportion of frozen-out water in meat and dairy products. VNIKTI Kholodprom, 1988, part 1. 107 pages.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=13026
    Prefix
    Термо-гигрограмма близ- и субкриоскопических режимов хранения мяса в экспериментальных камерах хранения LG R-K182FR Time / date | Время / дата Time / date | Время / дата Сравнительная оценка экспериментальных и расчетных методов определения количества (доли) вымороженной воды, принятых в России применительно к мясу крупного рогатого скота (рис. 2)
    Exact
    [13–18]
    Suffix
    показывает, что значения доли вымороженной воды, определенные по формуле Й. Нагаоки, на 6–7 % выше, чем экспериментальные данные Л. Риделя при температурах от минус 7 °С до минус 30 °С. С понижением температуры мяса от –7 °С до –30 °С разница в экспериментальных данных Л.

  2. In-text reference with the coordinate start=14593
    Prefix
    воды в продукте зависит не от одной характеристики продукта tкр, а от трёх его независимых характеристик (рис. 2): tкр, b и w, которые определяются экспериментальным путём. The comparative assessment of the experimental and computational methods for detecting the quantity (proportion) of frozen-out water, which are adopted in Russia as applied to beef
    Exact
    [13–18]
    Suffix
    (figure 2), shows that the values of the frozen-out water proportion detected by the formula of J. Nagаоka were 6–7 % higher than the experimental data of L.Riedel at the temperatures of –7 °C to –30 °C.

18
Zhadan V.Z. Calculation of the quantity of frozen-out water. Kholodilnaya Tekhnika, 1992, 6, pp. 12–13.
Total in-text references: 2
  1. In-text reference with the coordinate start=13026
    Prefix
    Термо-гигрограмма близ- и субкриоскопических режимов хранения мяса в экспериментальных камерах хранения LG R-K182FR Time / date | Время / дата Time / date | Время / дата Сравнительная оценка экспериментальных и расчетных методов определения количества (доли) вымороженной воды, принятых в России применительно к мясу крупного рогатого скота (рис. 2)
    Exact
    [13–18]
    Suffix
    показывает, что значения доли вымороженной воды, определенные по формуле Й. Нагаоки, на 6–7 % выше, чем экспериментальные данные Л. Риделя при температурах от минус 7 °С до минус 30 °С. С понижением температуры мяса от –7 °С до –30 °С разница в экспериментальных данных Л.

  2. In-text reference with the coordinate start=14593
    Prefix
    воды в продукте зависит не от одной характеристики продукта tкр, а от трёх его независимых характеристик (рис. 2): tкр, b и w, которые определяются экспериментальным путём. The comparative assessment of the experimental and computational methods for detecting the quantity (proportion) of frozen-out water, which are adopted in Russia as applied to beef
    Exact
    [13–18]
    Suffix
    (figure 2), shows that the values of the frozen-out water proportion detected by the formula of J. Nagаоka were 6–7 % higher than the experimental data of L.Riedel at the temperatures of –7 °C to –30 °C.

19
Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods. 4nd Edition. International Institute of Refrigeration, Paris,
Total in-text references: 3
  1. In-text reference with the coordinate start=13733
    Prefix
    Чижова, не превышает 2,0 %. Значения, соответствующие наиболее надежным экспериментальным данным Л. Риделя, принятых в рекомендациях МИХ по производству и хранению замороженных пищевых продуктов
    Exact
    [19]
    Suffix
    , наиболее точно описываются теоретической зависимостью [16], предложенной Д. Рютовым: ω = [1 – b 1 – w w ] . [1 – tкр t ] (1) где: ω — доля вымороженной воды в продукте; w — общее содержание воды в продуктах (г на 1 г продукта); b — содержание связанной воды в продукте (г на 1 г сухих веществ); tкр — криоскопическая темпе

  2. In-text reference with the coordinate start=17307
    Prefix
    Comparison of the data (figure 3) of the proportion of frozen-out water determined at the temperatures –5, –10, –15,–20, –30 °С for eight types of products (beef, haddock, cod, redfish, egg protein, yeasts, green peas, spinach), which were obtained experimentally by L. Riedel and by calculation using the formula of D. Ryutov shows
    Exact
    [14, 16, 19]
    Suffix
    that 33 of 40 values coincide and only seven differ by 1%. Thus, the dependence of D. Ryutov was used for detecting the quantity of frozen-out water at the subcryoscopic temperatures. Сопоставление данных (рис. 3) доли вымороженной воды, определённых при температурах –5, –10, –15, –20, –30 °С для восьми видов продукта (говядина, пикша, треска, морской окунь, яичный белок

  3. In-text reference with the coordinate start=17843
    Prefix
    Сопоставление данных (рис. 3) доли вымороженной воды, определённых при температурах –5, –10, –15, –20, –30 °С для восьми видов продукта (говядина, пикша, треска, морской окунь, яичный белок, дрожжи, зеленый горошек, шпинат), полученных экспериментально Л. Риделем и расчетным путем по формуле Д. Рютова показывает
    Exact
    [14, 16, 19]
    Suffix
    , что из 40 значений 33 совпадают, а лишь семь отличается на 1 %. Поэтому для определения количества вымороженной воды при субкриоскопических температурах использовали зависимость Д. Рютова. На рисунке 4–5 приведены кривые зависимости изменения температуры от продолжительности процесса замораживания, использованные для определения значений криоскопической температуры (рис. 4), и эксперимен