The 10 reference contexts in paper A. Ishevskiy L., I. Davydov A., А. Ишевский Л., И. Давыдов А. (2017) “ЗАМОРАЖИВАНИЕ КАК МЕТОД КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ // FREEZING AS A METHOD OF FOOD PRESERVATION” / spz:neicon:meat:y:2017:i:2:p:43-59

  1. Start
    17497
    Prefix
    При движении воздуха со скоростью до 2 м/сек, воздушное замораживание называется «интенсивным». В зависимости от температуры в камере и условий циркуляции воздуха, а также размеров и упитанности мясных туш и полутуш, длится от 24 до 32 часов
    Exact
    [1]
    Suffix
    . Такие режимы замораживания являются медленными и сопровождаются неблагоприятными условиями льдообразования. Кристаллогидраты льда свободной влаги образуются крупными, игольчатой формы и разрывают ткани пищевого продукта.
    (check this in PDF content)

  2. Start
    20050
    Prefix
    When air moves at a rate of up to 2 m/s, air freezing is called «intensive». Depending on a temperature in a chamber, air circulation conditions, size and fatness of meat carcasses and half-carcasses, air freezing lasts from 24 to 32 hours
    Exact
    [1]
    Suffix
    . These freezing regimes are slow and accompanied with unfavorable conditions of ice formation. Formed crystalline hydrates of ice from free moisture are large, have a needle form and rupture food tissues.
    (check this in PDF content)

  3. Start
    22333
    Prefix
    получает быстрое замораживание в специальных скороморозильных аппаратах с быстро движущимся воздухом, имеющим низкую температуру и высокую относительную влажность: продукт в этих аппаратах укладывается на конвейерные ленты слоем небольшой высоты, или подвешивается в виде кусков небольших размеров. В ленточных скороморозильных аппаратах с воздушным охлаждением
    Exact
    [2]
    Suffix
    , продолжительность замораживания при температуре циркулирующего воздуха –50°...–60 °С и скорости его движения 5–6 м/сек, в зависимости от толщины продукта, составляет от 0,5 час до 4 часов.
    (check this in PDF content)

  4. Start
    22587
    Prefix
    В ленточных скороморозильных аппаратах с воздушным охлаждением [2], продолжительность замораживания при температуре циркулирующего воздуха –50°...–60 °С и скорости его движения 5–6 м/сек, в зависимости от толщины продукта, составляет от 0,5 час до 4 часов. Это же подтверждает Роттенберг А.Г.
    Exact
    [3]
    Suffix
    . Для интенсификации процесса замораживания было предложено использовать эжекторные воздухоохладители [4, 5], с повышенным в 2,5–3 раза коэффициентом теплопередачи охлаждающих элементов.
    (check this in PDF content)

  5. Start
    22703
    Prefix
    с воздушным охлаждением [2], продолжительность замораживания при температуре циркулирующего воздуха –50°...–60 °С и скорости его движения 5–6 м/сек, в зависимости от толщины продукта, составляет от 0,5 час до 4 часов. Это же подтверждает Роттенберг А.Г. [3]. Для интенсификации процесса замораживания было предложено использовать эжекторные воздухоохладители
    Exact
    [4, 5]
    Suffix
    , с повышенным в 2,5–3 раза коэффициентом теплопередачи охлаждающих элементов. Эжекторные воздухоохладители представляют собой систему трубопроводов с непосредственно испаряющимся хладагентом или рассолом, интенсивно обдуваемых воздухом из эжекторов.
    (check this in PDF content)

  6. Start
    25178
    Prefix
    Recently, fast freezing in special quick freezers with fast moving air having a low temperature and high relative humidity has becoming more widespread: products in these units are placed on conveyor belts in a layer with a low height or are hung in a form of small sized pieces. In belt-type fast freezers with air cooling
    Exact
    [2]
    Suffix
    , the freezing duration at a circulating air temperature of –50°...–60 °С and velocity of 5–6 m/s is 0.5–4 hours depending on a product thickness. This is confirmed by Rottenberg А.G. [3].
    (check this in PDF content)

  7. Start
    25379
    Prefix
    In belt-type fast freezers with air cooling [2], the freezing duration at a circulating air temperature of –50°...–60 °С and velocity of 5–6 m/s is 0.5–4 hours depending on a product thickness. This is confirmed by Rottenberg А.G.
    Exact
    [3]
    Suffix
    . To intensify a freezing process, it was suggested to use ejector air coolers [4, 5] with a heat transfer coefficient of cooling elements increased by 2.5–3 times. Ejector air coolers are a system of pipelines with a directly evaporating cooling agent or brine that are intensively blown over by ejectors.
    (check this in PDF content)

  8. Start
    25476
    Prefix
    In belt-type fast freezers with air cooling [2], the freezing duration at a circulating air temperature of –50°...–60 °С and velocity of 5–6 m/s is 0.5–4 hours depending on a product thickness. This is confirmed by Rottenberg А.G. [3]. To intensify a freezing process, it was suggested to use ejector air coolers
    Exact
    [4, 5]
    Suffix
    with a heat transfer coefficient of cooling elements increased by 2.5–3 times. Ejector air coolers are a system of pipelines with a directly evaporating cooling agent or brine that are intensively blown over by ejectors.
    (check this in PDF content)

  9. Start
    39746
    Prefix
    Коэффициент теплопроводности для бумаги, картона, целлофана, при толщине 0,05–0,1 мм колеблется в пределах от 0,1 до 0,84 Дж/м час °С. При рассольном охлаждении, коэффициент теплопередачи зависит от скорости движения рассола в аппарате. Экспериментально
    Exact
    [3]
    Suffix
    установлено, что оптимальная скорость циркуляции рассола 0,2–0,3 м/сек, поскольку при больших скоростях время замораживания снижается весьма незначительно. В скороморозильных плиточных аппаратах фасованный продукт обычно замораживается в упаковке, так как упаковывать замороженный продукт, при низких температурах крайне трудно, а повышение температуры вызывает оттаив
    (check this in PDF content)

  10. Start
    42587
    Prefix
    The coefficient of heat conductivity for paper, cardboard and cellophane at a width of 0.05–0.1 mm is in a range of 0.1 to 0.84 J/m hour °С. During brine cooling, the coefficient of heat transfer depends on the brine flow rate in a unit. It was established experimentally
    Exact
    [3]
    Suffix
    that the optimal rate of brine circulation is 0.2–0.3 m/s as at higher rates, freezing time reduces quite insignificantly. In plate freezing units, a pre-packed product usually is frozen in a package as it is extremely difficult to package a frozen product at low temperatures, and an increase in a temperature causes product thawing.
    (check this in PDF content)