The 39 reference contexts in paper N. Gorbunova A., E. Tunieva K., Н. Горбунова А., Е. Туниева К. (2016) “РИСКИ И БЕЗОПАСНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НАНОТЕХНОЛОГИЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: ОБЗОР // RISKS AND SAFETY OF USING NANOTECHNOLOGIES OF FOOD PRODUCTS: A REVIEW” / spz:neicon:meat:y:2016:i:3:p:35-47

  1. Start
    2914
    Prefix
    -2016-1-3-35-42 Введение Наноматериалы сегодня находят все более активное применение в пищевой промышленности (очистка питьевой воды, фильтрация жидких продуктов, упаковочные материалы, обогащение продуктов микронутриентами, создание нанобиосенсоров и т.д.) и все более актуальной становится задача обеспечения безопасности пищевых продуктов и упаковочных материалов
    Exact
    [1]
    Suffix
    . В пищевой отрасли можно выделить три основных направления применения нанотехнологий: — сельскохозяйственное производство (агрохимикаты и корма для животных), — пищевая промышленность (наноразмерные ингредиенты, добавки, пищевые добавки и функциональные пищевые продукты), — материалы, контактирующие с пищевыми продуктами.
    (check this in PDF content)

  2. Start
    5105
    Prefix
    Пищевые нанотехнологии: применение, риски Разрабатываемые на основе нанотехнологий пищевые добавки, вкусоароматические ингредиенты могут придавать одному и тому же продукту различные органолептические свойства (цвет, аромат, текстуру) в зависимости от и технологической обработки
    Exact
    [2]
    Suffix
    . Использование некоторых нутриентов (минеральных веществ, витаминов и антиоксидантов) в виде наночастиц или инкапсулирование их [3, 4, 5, 6] позволяет не только улучшить усвояемость пищевых веществ в составе обогащенных продуктов, но и в значительном числе случаев избежать эффектов химической или биологической несовместимости нутриентов.
    (check this in PDF content)

  3. Start
    5253
    Prefix
    основе нанотехнологий пищевые добавки, вкусоароматические ингредиенты могут придавать одному и тому же продукту различные органолептические свойства (цвет, аромат, текстуру) в зависимости от и технологической обработки [2]. Использование некоторых нутриентов (минеральных веществ, витаминов и антиоксидантов) в виде наночастиц или инкапсулирование их
    Exact
    [3, 4, 5, 6]
    Suffix
    позволяет не только улучшить усвояемость пищевых веществ в составе обогащенных продуктов, но и в значительном числе случаев избежать эффектов химической или биологической несовместимости нутриентов.
    (check this in PDF content)

  4. Start
    7760
    Prefix
    Food nanotechnologies: use and risks Food additives as well as taste and aroma ingredients developed on the basis of nanotechnologies can impart different organoleptic properties (color, aroma and texture) to the same product depending on the technological processing
    Exact
    [2]
    Suffix
    . The use of several nutrients (minerals, vitamins and antioxidants) in a form of nanoparticles or their encapsulation [3, 4, 5, 6] makes it possible not only to improve digestibility of food substances in a composition of enriched products, but, in many cases, also to avoid the effects of the chemical and biological incompatibility of nutrients.
    (check this in PDF content)

  5. Start
    7900
    Prefix
    as well as taste and aroma ingredients developed on the basis of nanotechnologies can impart different organoleptic properties (color, aroma and texture) to the same product depending on the technological processing [2]. The use of several nutrients (minerals, vitamins and antioxidants) in a form of nanoparticles or their encapsulation
    Exact
    [3, 4, 5, 6]
    Suffix
    makes it possible not only to improve digestibility of food substances in a composition of enriched products, but, in many cases, also to avoid the effects of the chemical and biological incompatibility of nutrients.
    (check this in PDF content)

  6. Start
    11236
    Prefix
    Наноматериалы, используемые как абсорбенты ультрафиолета (например, TiO2) могут предотвратить деградацию при воздействии ультрафиолета в таких упаковочных материалах, как полистерол, полиэтилен и поливинилхлорид. Исследования показали, что потребители в большей степени готовы согласиться с присутствием наноматериалов в упаковке, чем в пищевых продуктах
    Exact
    [7, 19]
    Suffix
    . Стоит отметить, что отношение к нанотехнологиям в продуктах питания в разных странах различно. Так, несмотря на то, что немецкие потребители неохотно принимают нанотехнологии в пище, они при этом положительно относятся к витаминизированному питанию.
    (check this in PDF content)

  7. Start
    14054
    Prefix
    Nanomaterials that are used as absorbing agents of ultraviolet (for example, TiO2) can prevent degradation in case of exposure to ultraviolet in such packaging materials as polystyrene, polyethylene and polyvinyl chloride. The research showed that consumers are more willing to accept the presence of nanomaterials in a package than in food products
    Exact
    [7, 19]
    Suffix
    . It is worth noting that the attitude towards nanomaterials in food products is different in various countries. For example, despite the fact that the German consumers are reluctant to accept nanotechnologies in food, they positively perceive vitaminized nutrition [40].
    (check this in PDF content)

  8. Start
    16464
    Prefix
    Потенциальные преимущества использования наноматериалов в мясной промышленности связаны с их свойствами — повышение биодоступности, противомикробное действие, улучшение сенсорных свойств и обеспечение адресной доставки биоактивных веществ
    Exact
    [7]
    Suffix
    . Однако, существуют проблемы в применении наноматериалов из-за имеющихся пробелов в знании свойств нанопорошков, устойчивости систем их доставки в мясных продуктах и рисках для здоровья, вызванных теми же свойствами, которые предполагают их преимущества, что характерно для всех пищевых систем.
    (check this in PDF content)

  9. Start
    17681
    Prefix
    С появлением дополнительных сведений по техногенным наночастицам (ТНЧ) статус приоритетности может быть изменен. Особенно распространены при производстве пищевых продуктов препараты на основе наночастиц серебра, обладающих сильным бактерицидным
    Exact
    [9]
    Suffix
    и фунгицидным действием, которые сохраняют свою стабильность при их применении в течение длительного времени. Интерес исследователей вызывают не только препараты на основе наночастиц серебра, но и на основе других неорганических и органических веществ.
    (check this in PDF content)

  10. Start
    18001
    Prefix
    на основе наночастиц серебра, обладающих сильным бактерицидным [9] и фунгицидным действием, которые сохраняют свою стабильность при их применении в течение длительного времени. Интерес исследователей вызывают не только препараты на основе наночастиц серебра, но и на основе других неорганических и органических веществ. В частности, в работах
    Exact
    [10, 11]
    Suffix
    , было показано, что бактерицидным эффектом обладают также наночастицы оксида цинка. Вопрос применения наночастиц меди и оксидов меди остается открытым, поскольку на сегодняшний день имеется слишком мало данных о биологических эффектах при применении данных препаратов [7, 12].
    (check this in PDF content)

  11. Start
    18310
    Prefix
    Вопрос применения наночастиц меди и оксидов меди остается открытым, поскольку на сегодняшний день имеется слишком мало данных о биологических эффектах при применении данных препаратов
    Exact
    [7, 12]
    Suffix
    . Бактерицидным эффектом обладают и различные типы нанотрубок, но ввиду их высокой токсичности их применение ограничено [13]. opinion, nanotechnologies used in meat production are more preferable than food with the use of GMI [42].
    (check this in PDF content)

  12. Start
    18437
    Prefix
    Вопрос применения наночастиц меди и оксидов меди остается открытым, поскольку на сегодняшний день имеется слишком мало данных о биологических эффектах при применении данных препаратов [7, 12]. Бактерицидным эффектом обладают и различные типы нанотрубок, но ввиду их высокой токсичности их применение ограничено
    Exact
    [13]
    Suffix
    . opinion, nanotechnologies used in meat production are more preferable than food with the use of GMI [42]. Today, there are about 30 nanoproducts of the food industry in the register of the Institute of Nutrition of the Russian Academy of Sciences.
    (check this in PDF content)

  13. Start
    19462
    Prefix
    The potential benefits of using nanomaterials in the meat industry are associated with their properties: an increase in bioavailability, antimicrobial action, improvement of sensory properties and provision of the targeted delivery of bioactive substances
    Exact
    [7]
    Suffix
    . However, there are problems in using nanomaterials because of the existing gaps in the knowledge of the nanopowder properties, stability of the systems of their delivery in meat products and health risks associated with the same properties that offer their benefits, which is typical for all food systems.
    (check this in PDF content)

  14. Start
    20512
    Prefix
    fullerenes, single-walled and multi-walled nanotubes, nanoparticles of silver, gold, iron, titanium dioxide, aluminium oxide, cerium oxide, silicon dioxide, zinc oxide, dendrimers and nano-clays. The priority status can be changed with appearance of additional information on technogenic nanoparticles. The preparations based on the silver nanoparticles with strong bactericidal
    Exact
    [9]
    Suffix
    and fungicidal actions, which maintain their stability upon their use over long time, are especially common in production of food products. The preparations based not only on the silver nanoparticles but also on the other non-organic and organic substances are also of interest for researchers.
    (check this in PDF content)

  15. Start
    20839
    Prefix
    preparations based on the silver nanoparticles with strong bactericidal [9] and fungicidal actions, which maintain their stability upon their use over long time, are especially common in production of food products. The preparations based not only on the silver nanoparticles but also on the other non-organic and organic substances are also of interest for researchers. In particular, the works
    Exact
    [10, 11]
    Suffix
    showed that zinc oxide nanoparticles also have the bactericidal action. The issue of using nanoparticles of copper and copper oxide remains open as, nowadays, there are too little data on the biological effect when using these preparations [7, 12].
    (check this in PDF content)

  16. Start
    21099
    Prefix
    In particular, the works [10, 11] showed that zinc oxide nanoparticles also have the bactericidal action. The issue of using nanoparticles of copper and copper oxide remains open as, nowadays, there are too little data on the biological effect when using these preparations
    Exact
    [7, 12]
    Suffix
    . Different types of nanotubes also have bactericidal effect, but their use is limited due to their high toxicity [13]. Также в качестве антимикробных добавок могут использоваться различные органические наночастицы типа контейнер-действующее вещество.
    (check this in PDF content)

  17. Start
    21232
    Prefix
    The issue of using nanoparticles of copper and copper oxide remains open as, nowadays, there are too little data on the biological effect when using these preparations [7, 12]. Different types of nanotubes also have bactericidal effect, but their use is limited due to their high toxicity
    Exact
    [13]
    Suffix
    . Также в качестве антимикробных добавок могут использоваться различные органические наночастицы типа контейнер-действующее вещество. Антимикробный эффект подобных добавок основан на том, что органические и неорганические вещества в виде наночастиц способны легко проникать в клетку и накапливаться там [14].
    (check this in PDF content)

  18. Start
    21616
    Prefix
    Также в качестве антимикробных добавок могут использоваться различные органические наночастицы типа контейнер-действующее вещество. Антимикробный эффект подобных добавок основан на том, что органические и неорганические вещества в виде наночастиц способны легко проникать в клетку и накапливаться там
    Exact
    [14]
    Suffix
    . Одновременно с этим происходит миграция ионов или органических веществ, входящих в состав наночастиц [15, 16, 17], которые легко проникая в клетки микроорганизмов, разрушают их изнутри.
    (check this in PDF content)

  19. Start
    21730
    Prefix
    Антимикробный эффект подобных добавок основан на том, что органические и неорганические вещества в виде наночастиц способны легко проникать в клетку и накапливаться там [14]. Одновременно с этим происходит миграция ионов или органических веществ, входящих в состав наночастиц
    Exact
    [15, 16, 17]
    Suffix
    , которые легко проникая в клетки микроорганизмов, разрушают их изнутри. Другим механизмом действия наночастиц может быть их связывание с белками и нуклеиновыми кислотами, находящимися внутри клетки, что влечет нарушение нормального метаболизма и процесса размножения микроорганизмов [18].
    (check this in PDF content)

  20. Start
    22052
    Prefix
    Другим механизмом действия наночастиц может быть их связывание с белками и нуклеиновыми кислотами, находящимися внутри клетки, что влечет нарушение нормального метаболизма и процесса размножения микроорганизмов
    Exact
    [18]
    Suffix
    . Таким образом, традиционные антимикробные препараты в виде наночастиц могут более эффективно применяться, поскольку являются одновременно и средствами доставки и средствами поражения микробных клеток [17].
    (check this in PDF content)

  21. Start
    22282
    Prefix
    Таким образом, традиционные антимикробные препараты в виде наночастиц могут более эффективно применяться, поскольку являются одновременно и средствами доставки и средствами поражения микробных клеток
    Exact
    [17]
    Suffix
    . Активное внедрение наноматериалов требует глубокого знания потенциальных рисков и побочных эффектов, сопряженных с использованием этих материалов. Использование нанотехнологий может представлять потенциальный риск для здоровья человека.
    (check this in PDF content)

  22. Start
    24435
    Prefix
    The antimicrobial effect of these additives is based on the fact that organic and non-organic substances in the form of nanoparticles can easily penetrate a cell and accumulate there
    Exact
    [14]
    Suffix
    . Simultaneously, ions and organic substances being constituents of nanoparticles [15, 16, 17] migrate and easily penetrate into cells of microorganisms destroying them from inside. Another mechanism of action of nanoparticles can be their binding with proteins and nucleic acids inside a cell, which results in disorder of normal metabolism and the p
    (check this in PDF content)

  23. Start
    24531
    Prefix
    The antimicrobial effect of these additives is based on the fact that organic and non-organic substances in the form of nanoparticles can easily penetrate a cell and accumulate there [14]. Simultaneously, ions and organic substances being constituents of nanoparticles
    Exact
    [15, 16, 17]
    Suffix
    migrate and easily penetrate into cells of microorganisms destroying them from inside. Another mechanism of action of nanoparticles can be their binding with proteins and nucleic acids inside a cell, which results in disorder of normal metabolism and the process of microorganism multiplication [18].
    (check this in PDF content)

  24. Start
    24878
    Prefix
    Another mechanism of action of nanoparticles can be their binding with proteins and nucleic acids inside a cell, which results in disorder of normal metabolism and the process of microorganism multiplication
    Exact
    [18]
    Suffix
    . Thus, the traditional antimicrobial preparations in the form of nanoparticles can be used more effectively as they are at the same time the means of delivery and the means of destruction of microbial cells [17].
    (check this in PDF content)

  25. Start
    25096
    Prefix
    Thus, the traditional antimicrobial preparations in the form of nanoparticles can be used more effectively as they are at the same time the means of delivery and the means of destruction of microbial cells
    Exact
    [17]
    Suffix
    . The active introduction of nanomaterials requires profound knowledge of potential risks and side effects associated with the use of these materials. The use of nanotechnologies can present a potential risk for human health.
    (check this in PDF content)

  26. Start
    27985
    Prefix
    Наночастицы увеличивают химический потенциал веществ на межфазной границе глубокой кривизны; благодаря небольшим размерам и разнообразным формам имеют большую удельную поверхность и высокую адсорбционную активность, а также высокую способность к аккумуляции
    Exact
    [7, 8]
    Suffix
    . Токсичность наноматериалов, обусловлена в первую очередь развитием окислительного стресса и повреждением ДНК, что может приводить к развитию воспалительной реакции, апоптозу и некрозу клетки.
    (check this in PDF content)

  27. Start
    28525
    Prefix
    Нельзя исключать и наличие других механизмов токсичности наноматериалов, связанных, в частности, с их повреждающим действием на клеточные мембраны и органеллы, усилением транспорта потенциально токсичных компонентов через барьеры организма, а также возможной генотоксичностью и аллергезирующим действием
    Exact
    [1, 7, 8]
    Suffix
    . Наибольший интерес при изучении токсичности наночастиц, используемых в пищевых нанотехнологиях, и характере их распределения по органам-мишеням представляют металлические (золото, серебро), оксиды металлов (оксид титана), углеродные (нанотрубки), а также кремниевые (оксид кремния) наночастицы.
    (check this in PDF content)

  28. Start
    29098
    Prefix
    Выбор подобных объектов можно объяснить достаточно широким применением в медицине, пищевых технологиях и косметологии, а также ранее проведенными исследованиями по определению токсичности и распределения данных ТНЧ
    Exact
    [20, 21]
    Suffix
    . В качестве опытных животных обычно используют лабораторных мышей и крыс, суспензии клеток животных и человека, а также отдельные ткани. Исследования по токсичности наноматериалов и их влияния, в первую очередь, проводятся «in vitro».
    (check this in PDF content)

  29. Start
    29534
    Prefix
    Исследования по токсичности наноматериалов и их влияния, в первую очередь, проводятся «in vitro». Изучение степени цитотоксичности различных оксидов металлов (CuO, TiO2, ZnO, Fe3O4, Fe2O3) при введении, а также наличие повреждений ДНК изучали Karlsson с соавторами
    Exact
    [22]
    Suffix
    , используя клеточную линию человека — A549 (эпителиальные клетки легких человека). Sharma и соавторы [23] указывают на формирование отека мозга при нарушении гематоэнцефа— nano-objects have an ability to accumulate in organs and tissues (bone marrow, nerve cells of the central and peripheral neural system, lymphatic nodes, brain, lungs, liver, kidneys) [49].
    (check this in PDF content)

  30. Start
    29651
    Prefix
    Изучение степени цитотоксичности различных оксидов металлов (CuO, TiO2, ZnO, Fe3O4, Fe2O3) при введении, а также наличие повреждений ДНК изучали Karlsson с соавторами [22], используя клеточную линию человека — A549 (эпителиальные клетки легких человека). Sharma и соавторы
    Exact
    [23]
    Suffix
    указывают на формирование отека мозга при нарушении гематоэнцефа— nano-objects have an ability to accumulate in organs and tissues (bone marrow, nerve cells of the central and peripheral neural system, lymphatic nodes, brain, lungs, liver, kidneys) [49].
    (check this in PDF content)

  31. Start
    30820
    Prefix
    Nanoparticles increase the chemical potential of substances on the interface of the deep camber; due to their small sizes and different forms, they have the high specific surface and adsorption activity as well as the high accumulation ability
    Exact
    [7, 8]
    Suffix
    . Toxicity of nanomaterials is primarily conditioned by the development of the oxidative stress and DNA damage, which can lead to the development of the inflammatory reaction, apoptosis and necrosis of cells.
    (check this in PDF content)

  32. Start
    31402
    Prefix
    One cannot rule out the other nano-material toxicity mechanisms, which are associated, in particular, with their damaging action on cells membranes and organelles, enhancement of translocation of the potentially toxic components through the barriers of the body, as well as with the possible genotoxicity and allergenic action
    Exact
    [1, 7, 8]
    Suffix
    . The metal (gold, silver), metal oxides (titanium dioxide), carbon (nanotubes) and silica (silicon dioxide) nanoparticles are of the utmost interest when studying toxicity of nanoparticles used in food nanotechnologies and the character of distribution in the target organs.
    (check this in PDF content)

  33. Start
    31938
    Prefix
    The choice of such objects can be explained by quite wide use in medicine, food technologies and cosmetology, as well as by previously performed studies on determination of distribution of these technogenic nanoparticles
    Exact
    [20, 21]
    Suffix
    . As an experimental material, laboratory mice and rats, suspensions of animal and human cells as well as individual tissues are usually used. The experiments on toxicity of nano-materials and their influence are primarily carried out in vitro.
    (check this in PDF content)

  34. Start
    32218
    Prefix
    As an experimental material, laboratory mice and rats, suspensions of animal and human cells as well as individual tissues are usually used. The experiments on toxicity of nano-materials and their influence are primarily carried out in vitro. Karlsson et al.
    Exact
    [22]
    Suffix
    , studied the degree of cytotoxicity of different metal oxides (CuO, TiO2, ZnO, Fe3O4, Fe2O3) upon their intake, as well as DNA damage on the human cell line A549 (human lung epithelial cell line).
    (check this in PDF content)

  35. Start
    32459
    Prefix
    Karlsson et al. [22], studied the degree of cytotoxicity of different metal oxides (CuO, TiO2, ZnO, Fe3O4, Fe2O3) upon their intake, as well as DNA damage on the human cell line A549 (human lung epithelial cell line). Sharma et al.
    Exact
    [23]
    Suffix
    pointed at cerebral edema formation following лического барьера при введении наночастиц серебра, кремния, углеродных наночастиц, а также наночастиц оксидов металлов. Исследования in vitro с различными типами наночастиц (металл/оксид металла, диоксид титана, углеродных нанотрубок и кремния) на различных клетках (легких и печени) продемонстрировали воспалительные ре
    (check this in PDF content)

  36. Start
    33195
    Prefix
    нанотрубок и кремния) на различных клетках (легких и печени) продемонстрировали воспалительные реакции, вызванные окислительным стрессом [26], что объясняется значительной удельной площади поверхности наночастиц на единицу массы и увеличение потенциала для биологического взаимодействия, так как биологическая активность частиц увеличивает при уменьшении размер частиц
    Exact
    [13, 15]
    Suffix
    . Несмотря на наличие большого количества работ, по-прежнему вопрос о прогнозировании органов-мишеней и последующих повреждениях остается открытым и очень часто авторы ссылаются на невозможность предсказать последствия введения ТНЧ в живой организм, а также невозможность определения дозы препарата наночастиц, при которой начинается токсичность, которая зависит не тол
    (check this in PDF content)

  37. Start
    36049
    Prefix
    nanotubes and silica) on various cells (lungs and liver) demonstrated the inflammatory response induced by the oxidative stress [26], which can be explained by the significant specific surface area of nanoparticles per weight unit and an increase in the potential of the biological interactions as the biological activity of particles increases with a decrease in the particle size
    Exact
    [13, 15]
    Suffix
    . Despite the large number of works, the issue of predicting the target organs and subsequent damage remains open and often authors refer to the impossibility to predict the consequences of intake of technogenic nanoparticles by a living organism, as well as the impossibility to determine a dose of a nanoparticle preparation, at which the toxicity emerges, which depends not only
    (check this in PDF content)

  38. Start
    39653
    Prefix
    различных концентраций суспензий микрочастиц, наночастиц и ионов цинка на водные культуры дафний и бактерий выявило летальные концентрации — 8,8, 3,2 и 6,1 мг/л для дафний и 1,8, 1,9 и 1,1 мг/л для бактерий, соответственно. Металлические наночастицы, такие как медь, цинк и диоксид титана показали острое оральное токсическое воздействие на грызунов при повышенных дозировках
    Exact
    [16]
    Suffix
    . Токсичность биополимерных наночастиц, таких как сополимера молочной и гликолевой кислот (PLGA) была минимальна [33]. Различия в токсичности наночастиц и микрочастиц цинка были показаны на взрослых мышах.
    (check this in PDF content)

  39. Start
    42441
    Prefix
    of aqueous cultures of daphnia and bacteria to different concentrations of suspensions of microparticles, nanoparticles and zinc ions revealed the lethal concentrations of 8.8, 3.2 and 6.1 mg/l for daphnia and 1.8, 1.9 and 1.1 mg/l for bacteria, respectively. The metal nanoparticles such as copper, zinc and titanium dioxide showed acute oral toxic effect on rodents in increased doses
    Exact
    [16]
    Suffix
    . Toxicity of biopolymer nanoparticles such as a co-polymer of lactic and glycolic acids (PLGA) was minimal [33]. The differences in toxicity of zinc nanoparticles and microparticles were demonstrated on adult mice with zinc micropartices being more toxic than nanoparticles.
    (check this in PDF content)