The 6 reference contexts in paper D. Bataeva S., Yu. Yushina K., E. Zaiko V., Д. Батаева С., Ю. Юшина К., Е. Зайко В. (2016) “ИДЕНТИФИКАЦИЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ РИСКОВ КОНТАМИНАЦИИ ТУШ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ ПАТОГЕННЫМИ МИКРООРГАНИЗМАМИ ПРИ УБОЕ И ПЕРЕРАБОТКЕ // IDENTIFICATION OF THE MICROBIOLOGICAL RISKS OF CONTAMINATION OF CATTLE AND PIG CARCASSES WITH PATHOGENS AT SLAUGHTER AND PROCESSING” / spz:neicon:meat:y:2016:i:2:p:34-41

  1. Start
    860
    Prefix
    Многие возбудители пищевые инфекций, широко распространенные в природе — в почве, воде, животных и растениях, попадают на перерабатывающие предприятия вместе с сырьем. Некоторые из них способны выживать в течение длительного времени. Например, Listeria spp. выживают от 24 ч до нескольких месяцев, микроорганизмы рода Salmonella от 6 ч до 4,0 лет
    Exact
    [1, 2]
    Suffix
    . Неудовлетворительные условия получения, первичной обработки и хранения сырья становятся основной причиной интенсивного накопления шиBataeva D.S., Yushina Yu.K., Zaiko E.V. The V.
    (check this in PDF content)

  2. Start
    5193
    Prefix
    Some of them are capable of surviving during the long period of time. For example, Listeria spp. survive from 24 hours to several months, the microorganisms of the genus Salmonella from 6 hours to 4.0 years
    Exact
    [1, 2]
    Suffix
    . Unsatisfactory conditions of production, primary processing and storage of raw material are becoming the main reason for intensive accumulation of a wide range of conditionally pathogenic and pathogenic microflora, DOI 10.21323/2114-441X-2016-2-34-41 рокого спектра условно-патогенной и патогенной микрофлоры, на фоне которого возможно присут
    (check this in PDF content)

  3. Start
    6311
    Prefix
    В свою очередь, отклонение от традиционной технологии и внедрение новых, порой недостаточно изученных способов обработки сырья, упаковки и хранения продуктов и полуфабрикатов являются не менее важными факторами риска размножения различных патогенов
    Exact
    [3]
    Suffix
    . Контаминация поверхности туш микроорганизмами происходит при убое и переработке животных. Например, в момент отрыва шкуры от туши воздух убойно-разделочного цеха наполняется пылью и грязью, а, соответственно, и микроорганизмами, которые впоследствии осаждаются на поверхности туш [4].
    (check this in PDF content)

  4. Start
    6623
    Prefix
    Например, в момент отрыва шкуры от туши воздух убойно-разделочного цеха наполняется пылью и грязью, а, соответственно, и микроорганизмами, которые впоследствии осаждаются на поверхности туш
    Exact
    [4]
    Suffix
    . Известно, что на 1 см2 волосяного покрова крупного рогатого скота содержится до 7,0 . 108 микроорганизмов, свиней — до 6,0 . 108 КОЕ. С поверхности кожного покрова свиней были выделены сальмонеллы в 26 % случаев, E.coli — 60 %, споровые гнилостные бактерии — 100 % случаев.
    (check this in PDF content)

  5. Start
    9120
    Prefix
    In turn, a deviation from the traditional technology and introduction of new, sometimes insufficiently studied methods of raw material processing, packaging and storage of products and semi-prepared products is an equally important risk factor of proliferation of different pathogens
    Exact
    [3]
    Suffix
    . Contamination of carcass surfaces with microorganisms happens during animal slaughter and processing. For example, at the moment of hide separation from a carcass, the air in the slaughter and dressing shop is filling with dust and dirt, and consequently, with microorganisms, which then settle on carcass surfaces [4].
    (check this in PDF content)

  6. Start
    9463
    Prefix
    For example, at the moment of hide separation from a carcass, the air in the slaughter and dressing shop is filling with dust and dirt, and consequently, with microorganisms, which then settle on carcass surfaces
    Exact
    [4]
    Suffix
    . It is known that 1 cm2 of cattle hair contains up to 7.0 . 108 microorganisms, pig hair up to 6,0 . 108 CFU. On the skin of pigs, Salmonella was detected in 26%, E.coli in 60 % and sporeforming spoilage bacteria in 100% of cases.
    (check this in PDF content)