The 16 references in paper I, T. Mittelstein M., V. Pchelkina A., A. Lisitsyn B., И. Козырев В., Т. Миттельштейн М., В. Пчелкина А., А. Лисицын Б. (2017) “ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ОХЛАЖДЁННОЙ ГОВЯДИНЫ РАЗЛИЧНЫХ ЦВЕТОВЫХ КЛАССОВ // TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF CHILLED BEEF OF VARIOUS COLOR CLASSES” / spz:neicon:meat:y:2017:i:2:p:60-68

1
Еженедельный информационно-аналитический обзор Министерства сельского хозяйства Российской Федерации // No 4, 05.02.2016.
(check this in PDF content)
2
Соколова, А.П. Основные тенденции и перспективы развития мясного скотоводства в РФ / А.П. Соколова, Г.Н. Литвиненко, А.А.Исаева, С.А. Устян // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. — 2016. — No 117. — С. 525–239.
(check this in PDF content)
3
Состояние племенной базы мясного скотоводства России / Шаркаев В.И., Шаркаева Г.А. // В сборнике: Повышение конкурентоспособности животноводства и задачи кадрового обеспечения. Материалы международной научно-практической конференции. ФГБОУ РАМЖ. 2016. С. 130–136.
(check this in PDF content)
4
Мирошников, С.А. Отечественное мясное скотоводство: проблемы и решения / С.А. Мирошников С.А. // Вестник мясного скотоводства. — 2011. — Т. 3. — No 64. — С. 7–12.
(check this in PDF content)
5
MSA Standards Manual for Beef Grading // Meat & Livestock Australia Limited — ISBN 1 74036 660 3, 2008.
(check this in PDF content)
6
Aalhus, J.L. Canadian beef grading — opportunities to identify carcass and meat quality traits valued by consumers / J.L. Aalhus, O. López-Campos, N. Prieto, A. Rodas-Gonzalez, M.E.R. Dugan, B. Uttaro, M. Juárez // Canadian Journal of Animal Science. — 2014. — V. 94. — No 4. — Р. 545–556.
(check this in PDF content)
7
United States Standards for Livestock and Meat Marketing Claims, Doc. No. LS–02–02, FEDERAL REGISTER. — Vol. 67. — No. 250.
(check this in PDF content)
8
Meat Standards Australia beef information kit, Published by Meat & Livestock Australia Limited ABN: 39 081 678 364 © Meat & Livestock Australia, 2011 Released: January 2017.
(check this in PDF content)
9
Лисицын А.Б., Козырев И.В. Исследование цветовых характеристик мышечной и жировой тканей и мраморности говядины. Теория и практика переработки мяса. 2016;1(4):51– 56. DOI:10.21323/2414–438X–2016–1–4–51–56.
(check this in PDF content)
10
Воловинская, В.Н. Разработка методов определения влагопоглощаемости мяса: научные труды ВНИИМП / В.Н. Воловинская, Б.Н. Кельман. — М.: ВНИИМП. — 1962. — Вып. 11. — С. 128–138.
(check this in PDF content)
11
Abril, М. Beef colour evolution as a function of ultimate pH / М. Abril, M.M. Campo, A. Оnenс, C. Sanudo, P. Albertıi, A.I. Negueruela, // Meat Science. — 2001. — V. 58. — No 1. — P. 69–78.
(check this in PDF content)
12
Ramanathan, R. Effects of succinate and pH on cooked beef color / R. Ramanathan, R.A. Mancini, G.A. Dady, C.B. Van Buiten // Meat Science. — 2013. — V. 93. — No 4. — P. 888–892.
(check this in PDF content)
13
Holdstock, J. The impact of ultimate pH on muscle characteristics and sensory attributes of the longissimus thoracis within the dark cutting (Canada B4) beef carcass gradе / J. Holdstock, J.L. Aalhus, B.A. Uttaro, Ó. López-Campos, I.L. Larsen, H.L. Bruce // Meat Science. — 2014. — V. 98. — No 4. — P. 842– 849.
(check this in PDF content)
14
Keady, S.M. Compensatory growth in crossbred Aberdeen Angus and Belgian Blue steers: Effects on the colour, shear force and sensory characteristics of longissimus muscle / S.M. Keady, S.M. Waters, R.M. Hamill, P.G. Dunne, M.G Keane, R.I. Richardson, D.A. Kenny, A.P. Moloney. // Meat Science. — 2017. — V. 125. — P. 128–136.
(check this in PDF content)
15
Nurainia, H. Histomorphology and physical characteristics of buffalo meat at different sex and age / H. Nurainia, A. Winartob, C. Sumantria // Media Peternakan. — 2013. — Vol. 36. — No. 1. — P. 6–13.
(check this in PDF content)
16
Palka, K. The influence of post-mortem ageing and roasting on the microstructure, texture and collagen solubility of bovine semitendinosus muscle / K. Palka // Meat Science. — 2003. — Vol. 64. — P. 191–198.
(check this in PDF content)